Μια Εύκολη Συνταγή για Τζαμαϊκανό Κοτόπουλο με Κάρι

Το μυστικό; Μπαχάρι.
AF
Κείμενο Andre Fowles
9.6.20
jamaican-chicken-curry-recipe
Φωτογραφία: Farideh Sadeghin

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα (συν 4 ώρες μαρινάρισμα)

Υλικά

  • 700 γραμμάρια μπούτι κοτόπουλο χωρίς κόκαλα και πέτσα, κομμένα σε κομματάκια 2,5 εκατοστών.
  • 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξίδι.
  • 7 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα.
  • ½ μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, σε κυβάκια.
  • 3 κουταλιές της σούπας (20 γραμμάρια) σκόνη κάρι.
  • 3 κουταλιές της σούπας λάδι.
  • 2 κουταλιές της σούπας (6 γραμμάρια) ψιλοκομμένο θυμάρι.
  • 1 κουταλιά της σούπας ζωμό κοτόπουλο.
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι (ή και περισσότερο, ανάλογα την προτίμησή σας).
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή και περισσότερο, ανάλογα με την προτίμησή σας).
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες.
  • 1 καυτερή πιπεριά σκοτς μπόνετ, ψιλοκομμένη.
  • 1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε κομμάτια 2,5 εκατοστών.
  • μαγειρεμένο λευκό ρύζι για το σερβίρισμα.
  • ρότι για το σερβίρισμα.

Εκτέλεση

1. Περνάμε το κοτόπουλο με το ξίδι, έπειτα ξεπλένουμε και στεγνώνουμε απαλά.

2. Σε ένα μεγάλο σακουλάκι που κλείνει αεροστεγώς, βάζουμε το κοτόπουλο με τα μισά φρέσκα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κάρι, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, το μισό θυμάρι, τον ζωμό, το τζίντζερ, το μπαχάρι, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι, το σκόρδο και την πιπεριά, προσέχοντας να καλύψουν ομοιόμορφα το κοτόπουλο. Σφραγίζουμε το σακουλάκι και το βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για τέσσερις ώρες - καλύτερα αποβραδίς.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

3. Την επόμενη ώρα, ζεσταίνουμε το λάδι που έμεινε, μέσα σε μια μεσαία κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη σκόνη κάρι και μαγειρεύουμε μέχρι να βγάλει τα αρώματά της για ένα λεπτό περίπου. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας, πού και πού, για 15 λεπτά. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια, το κρεμμύδι και το θυμάρι, την πατάτα και 2 φλιτζάνια νερό, και αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία ώστε να σιγοβράζει και μαγειρεύουμε χωρίς καπάκι μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να πήξει η σάλτσα, για 20-25 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε με ρύζι ή ρότι.

Tο άρθρο δημοσιεύτηκε αρχικά στο VICE US.

Για τα καλύτερα θέματα του VICE Greece, γραφτείτε στο εβδομαδιαίο Newsletter μας.

Περισσότερα από το VICE

Δεν Είναι Αντίδραση, Είναι Συμβολισμός: Ένα A Priori Γυναικείο Τμήμα Πυγμαχίας στην Αθήνα

Το Άλμπουμ της Ζωής του Μίμη Δομάζου

Ο Instagrammer που Έπεσε Θύμα Διάρρηξης Επειδή Αναρτούσε την Πολυτελή Ζωή του

Ακολουθήστε το VICE στο Twitter, Facebook και Instagram