Κάν' το Απλά: Ριγκατόνι Καρμπονάρα

Μια συνταγή ζυμαρικών με σάλτσα από κρόκους αβγών, πεκορίνο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
MF
Κείμενο Matteo Fronduti
1641933171079-carbonara-rigatoni-recipe
φωτογραφια: FARIDEH SADEGHIN

Μερίδες: 1
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά

ΥΛΙΚΑ

85 γραμμάρια γκουαντσιάλε ή μπέικον σε κυβάκια
2 μεγάλοι κρόκοι αβγού
¼ φλιτζανιού | 30 γραμμάρια φρεσκοτριμμένο πεκορίνο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 φλιτζάνια | 115 γραμμάρια ριγκατόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σοτάρουμε το γκουαντσιάλε/μπέικον σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο, για περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρουμε σε ένα κόσκινο πάνω από ένα μπολ για να στραγγίσει, κρατώντας το λίπος που περισσεύει στο μπολ.
  2. Ζεσταίνουμε μια μεσαία κατσαρόλα σε ελαφρά αλατισμένο νερό. Δεν βάζουμε όσο αλάτι θα βάζαμε κανονικό – αυτό το πιάτο έχει πολλά αλμυρά στοιχεία (το χοιρινό, τα τυριά).
  3. Σε ένα μεσαίο πυρέξ χτυπάμε τα αβγά πάνω στον ζεστό ατμό που βγαίνει από το νερό για να μαγειρευτούν ελαφρώς. Προσθέτουμε το τυρί και χτυπάμε ξανά στον ατμό για να λιώσει το τυρί. Προσθέτουμε περίπου 60 ml νερό και βάζουμε αρκετό μαύρο πιπέρι. Έπειτα αφήνουμε στην άκρη.
  4. Μόλις βράσει το νερό προσθέτουμε τα ριγκατόνι. Μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν αλ ντέντε, σύμφωνα με τις οδηγίες κι ύστερα με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα ζυμαρικά και τα προσθέτουμε στο μπολ με τη σάλτσα και το γκουαντσιάλε. Κουνάμε την κατσαρόλα για να ανακατευτούν και προσθέτουμε λίγο από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά και ελάχιστο από το λίπος του γκουνατσιάλε για να αποκτήσει κρεμώδη υφή η σάλτσα. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και σερβίρουμε (ή τα τρώμε από το μπολ όπου βρίσκονται ήδη).

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Περισσότερα από το VICE

Το Σεξ Ανακουφίζει τους Πόνους της Κατερίνας Περισσότερο απ' Όλα τα Φάρμακα

Την Αστρολογία μου Μέσα #31: Ζώδια και Αποκριάτικες Στολές

Η Νατάσα Εξηνταβελώνη Είναι Τόσο Νομοταγής που Αηδιάζει με τον Εαυτό της

Ακολουθήστε το VICE σε FacebookInstagram και Twitter.