Pudín de mora azul con chía

Porciones: 4

Ingredientes

para el pudín:

2 tazas de semillas de chía

6 tazas de sidra de manzana fresca

1 taza de moras azules martajadas

1 limón (ralladura y jugo)

1 cucharada de miel

una pizca de pimienta de jamaica

una pisca de sal

para los duraznos con cúrcuma:

2 tazas de sirope de agave

1 limón (ralladura y jugo)

una pizca de sal

2 cucharadas de cúrcuma

2 tazas de duraznos deshidratados

para las bayas de goji:

½ taza de bayas de goji

½ taza de jugo de naranja

para servir:

½ taza de macadamias tostadas

Direcciones

1. Para el pudín de chía y moras, agrega la sidra y la miel a las semillas de chía y asegúrate de que no queden grumos. Agrega los ingredientes restantes, mezclando cada uno. Deja reposar la mezcla durante dos horas o toda la noche.

2. Para los duraznos con cúrcuma, en una cazuela el sirope de agave a hervir a fuego lento. Agrega el limón, la sal y la cúrcuma, luego añade los duraznos y déjalo reposar una noche.

3. Para las bayas de goji, remoja la bayas en el jugo de naranja y reposar una noche.

4. Para servir, agrega al pudín de moras y chía los duraznos, las bayas de goji (que tenías sumegidas en jugo de naranja) y las macadamias. Disfruta.

De How-To: hacer brunch con Ken Addington