La nueva comida de los conciertos en México

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Comida

La nueva comida de los conciertos en México

En el Nrmal 2016 se une a los festivales de música que están formando la nueva escena de comida en conciertos en México. Ya no solo es llenar el estómago, es disfrutar de los sabores tanto como de los sonidos.
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Festival Nrmal 2016. Todas las fotos son de Carlos Castillo.

Comer bien es un riesgo que hay que tomar, y más si estás en un festival de música en donde tu principal interés es la música y prefieres gastar todo tu dinero y saciarte con alcohol. Pero últimamente los festivales de música están ofreciendo más y mejores propuestas gastronómicas, sobre todo de food trucks, cuyo objetivo no es solo llenarte el estómago, sino que comas con gusto.

"Me gusta la nueva comida de los conciertos; son buenas propuestas", me dice una chica mientras muerde una costilla BBQ de Mezquite Ribs & Wings —un food truck de comida tex-mex— . "Por ejemplo, a mí que me valen verga algunas bandas de ahorita, me la paso bien aquí comiendo, y es comida chida, no hamburguesas de refrigerador".

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Hot dogs con papitas.

Algo que me llamó la atención fue el café de Cardinal. Honestamente nunca hubiera pensado en beber un café en medio de un concierto y justamente eso me llevó a probarlo. Su selección de grano mexicano y su extracción en frío con una hojita de hierbabuena era lo que menos esperaba, pero descubrí que es una alternativa para conseguir efectos efectos psicoactivos y estimulantes siempre bienvenidos para disfrutar el festival.

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Los chicos de Marquesitas no dejaban ir a nadie hasta convencernos de probar sus postres yucatecos deliciosos. Tienen distintos rellenos dulces y salados para su crepa crujiente hecha taco. "Notamos que la gente ya está más metida en la comida", me dijo el que atendía el puesto. Alguien interrumpió al pedir una "marquesita de crema de avellanas". Me sorprendió. Antes la "crema de avellanas" era solo Nutella, pero ahora la gente está más interesada en lo que come. "Es fácil: ofrece buena comida y la gente se enamorará de lo que come".

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Para botanear las papitas de Potet. Son perfectas y ligeras, si buscabas algo más consistente que hiciera trabajar a tu intestino durante el festival, el Mercado el 100 ofrecía semillas y churritos integrales con ajonjolí o kale deshidratado. Yo probé una bebida de cacao en una presentación muy rústica, que funcionó muy bien como degustación, pero no para venderlo en festivales como el Nrmal. Seguramente fue la razón por la que no se presentaron el segundo día.

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Los batidos de Mimu permanecieron con fila larga desde la mañana, a pesar de la noche fría del sábado; la gente continuó formándose para comprar somoothies, jugos y comida picada en un vaso.

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Por supuesto, la revolución verde también estuvo presente con opciones veganas. "Creo que está muy bien que haya propuestas saludables; sobre todo en un evento de dos días", me comentó un chico hambriento mientras comía un sándwich de pan de centeno con calabazas al carbón de Parrichicos.

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Me deje llevar por la apariencia de Di piu, los tonos color pastel de su food truck me hicieron pensar en galletitas, cupcakes, trufas y chocolates. Lo ignore hasta que vi como entregaban una pizza en cono con mucho queso escurriéndose. Quise probarla, pero la fila era inmensa y perdí el apetito. "Me gusta trabajar bajo presión, pero no esperábamos tanta demanda", me dijo agotado el dueño del food truck. "Hubo gente que tuvo que esperar hasta 20 minutos".

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A un lado se estacionó el food truck de Tizne Locomotora, dos jóvenes bien uniformados con una propuesta de productos ahumados en una tortilla. Se presentaron recientemente en un evento de Comilona, así que ya conocía su menú. La extensa fila no fue impedimento para que volviera a comer su taco estrella de brisket ahumado con gravy de ternera.

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Y es que eso de formarse para comer es un lío. Si la organización es un desastre, te desanimas y mejor regresas a lo que realmente fuiste: escuchar música. Al llegar a la zona de food trucks no había ninguna indicación sobre la forma de pago. Llegué directo al food truck que quería probar y ahí me regresaron a la caja para que ahí viera el menú, pagara, y luego regresara por mi comida. "Estas dinámicas están del pito, me choca que sean tan complicadas", me dijo una de las comensales. La opinión de la mayoría fue la misma, tanto de los consumidores como la de los dueños de los food trucks. Por eso, al final todos rompieron el sistema y manejaron sus propios pagos.

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Ya que mi apetito estaba en ánimo de tacos me dirigí a Santoku; que ya sé que ofrecen tacos bien servidos. Los combos de 100 pesos tienen un rollo primavera y dos tacos estilo Baja: uno de camarones ligeramente picosos y otros de cerdo cantonés. Fusión para el corazón.

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A pesar de ser tacos, son ligeros y te sientan bien; aún tenía un poco de espacio en mi estómago para algo más.

Aún tenía espacio para algo más, así que El Precioso me proveyó de mi alimento del día. Mientras disfruté de una tostada picosita de marlin los cocineros me contaron que aman el rush de participar en festivales de música. "Antes teníamos que calentar a baño maría y la gente tenía que hacer filas de casi una hora. Ya aprendimos, minimizamos el tiempo de espera a 3 minutos. Lo malo es que en algunos festivales, como éste, la gente duda de gastar su dinero en comida o no. En los que duran dos días no pasa esto".

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A pesar de lo favorable que puede ser para un food truck ir a festivales de música por la variedad de gustos de la gente, hay muchas consideraciones que deben de tomar en cuenta, como el tipo de música, el clima, el lugar, el público etc. Supongo que por detalles como éstos, Vino Flux no fue atractivo para el joven público del Festival Nrmal. El primer dia del evento tuvieron que abandonar su stand temprano por falta de público. El segundo dia, entre el desvelo, la cruda y el clima soleado, la gente se animó a beber un par de copas.

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La nueva comida de conciertos y festivales de música sigue en fase de experimentación. Algunas cosas funcionan, otras no. Hay cada vez más personas interesadas en comer bien —y no solo calmar la tripa—, pero a otras les sigue importando nada lo que comen o no. Pero es cierto: la escena está cambiando; y el Nrmal, por lo menos, no podrá bajar la guardia en su oferta de comida de aquí en adelante.

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