Onigiri California crujiente

¿Nunca has logrado hacer bien un rollo de sushi? Intenta estos deliciosos onigiris fritos, estilo California.
10.6.17
Foto di Farideh Sadeghin

Porciones: 10
Prep: 15 minutos
Total: 1 hora, además del tiempo de infusión

Ingredientes

para el aceite de nori:
10 grs de alga Iwanori, finamente molida
1 cucharada de salsa de soya
50 ml de aceite vegetal

para el arroz:
1 taza de arroz para sushi, lavado
1/4 taza de vinagre de arroz
aceite vegetal, para freír

para la mayonesa de wasabi:
1 taza de mayonesa japonesa
1 cucharada de pasta de wasabi

para terminar:
115 grs de carne de cangrejo real
1 cucharada de vinagre de arroz
1 aguacate, sin hueso, sin piel y rebanado finamente
1 pepino, sin semillas y cortado en juliana

Instrucciones

1. Prepara el aceite de algas: mezcla el nori, el aceite y la salsa de soya en un recipiente pequeño. Permite que se infusione un par de horas.

2. Prepara el arroz: coloca el arroz y 3 tazas de agua en una vaporera para arroz. Cocina de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Cuando termines, añade lentamente el vinagre de arroz mientras ventilas el arroz para enfriarlo. Utilizando un molde para onigiri o a mano, forma 10 onigiris con el arroz (deben tener forma triangular).

3. Calienta 5 cm de aceite vegetal en una olla grande hasta que el termómetro para freír alcance los 190 °C. Trabajando en grupos, fríe los onigiri hasta dorarlos, alrededor de 6 minutos por tanda.

4. Prepara la mayonesa de wasabi: revuelve la mayonesa con la pasta de wasabi en un bol pequeño y refrigera hasta usar.

5. Para montar, revuelve el cangrejo con vinagre de arroz. Coloca 1 cucharada de mayonesa de wasabi en cada onigiri. Añade rebanadas de aguacate y un poco de pepino, luego el cangrejo. Termina con un toque de aceite de nori. Disfruta.