Relájate con este gazpacho de tomate verde

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Comida

Relájate con este gazpacho de tomate verde

Un clásico español reinventado y con uno de los ingredientes más amados en México: el tomate verde o tomatillo.

Foto de Farideh Sadeghin.

Si planeas ir a una comida o asado pronto y vives en el norte mexicano, probablemente sufrirás del calor intenso. Entonces, te daremos la clave para ser el héroe culinario, y es obviamente con sopa, pero fría. Un clásico español reinventado y con uno de los ingredientes más amados en México: el tomate verde o tomatillo.

Este gazpacho verde es la creación de Greg Baxtrom, chef y propietario de Olmsted, un restaurante de Brooklyn que provee sus productos directamente del jardín en su patio trasero. Básicamente, el hombre sabe cómo manejar los vegetales.

RECETA: Gazpacho verde

El gazpacho obtiene su color de los tomatillos, el pepino y los pepinillos; un toque de frescura de los tomates cherry, los nabos, los ajos, los echalotes y el limón.

Te refrescará, se ve bien y te dará la sensación de que estás haciendo algo bueno para tu cuerpo entre bocados de hamburguesas al carbón, arrachera y chorizo. Básicamente, la sopa verde es el nuevo jugo verde de los carnívoros.