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Croque Madame

Este sándwich francés es considerado el mejor clásico por una razón: rebosa de cremoso queso Gruyére y salsa Bechamel; además está relleno de jamón saladito, mostaza Dijon picante y rematado con un huevo perfectamente frito.

por Kris Morningstar
06 Abril 2015, 3:30pm

Porciones: 1
Preparación: 20 minutos
Total: 20 minutos

Ingredientes

Para la salsa Bechamel:
1.5 tazas de leche
3-4 cucharadas de mantequilla, divididas
2 cucharadas de harina
Nuez moscada (recién molida o en polvo)
Sal, para sazonar

Para el sándwich:
2 rebanadas de pan rústico
1 cucharada de mostaza Dijon
2–3 slices of Gruyère
3-4 rebanadas de jamón de pierna
½ taza de queso Gruyère rallado
1 huevo

Direcciones

1. Comienza por preaparar tu salsa Bechamel. Calienta la leche en una sartén, mientras derrite una cucharada de mantequilla en otra sartén. Una vez que la leche esté tibia y la mantequilla derretida, añade la harina a la mantequilla y revuelve con vigor durante un minuto o dos, hasta que se hayan incorporado bien todos los ingredientes. Lentamente añade la leche a la mezcla de mantequilla y harina, moviendo constantemente hasta que la leche se haya mezclado perfectamente y se haya formado una salsa tersa y libre de grumos. Deja que hierva, y cuando suelte el hervor, baja la temperatura y deja que la salsa hierva a fuego lento durante algunos minutos. Sazona con sal y una pizca de nuez moscada. Cocina por algunos minutos y reserva.

2. Unta una delgada capa de mostaza Dijon sobre ambas rebanadas de pan, después agrega el queso Gruyère rallado en ambos lados y coloca el jamón en medio. Calienta el resto de la mantquilla en una sartén o sobre la plancha a temperatura media y coloca el sándwich. Deja que el queso se derrita y el pan se tueste por ambos lados. Luego sirve la salsa Bechamel encima del sándwich tostado y coloca un montón de queso Gruyère encima, procurando que abarque todo el sándwich (no importa si se cae por las orillas). Coloca el sándwich en el broiler y déjalo hasta que el queso se derrita y se caramelice un poco, pero ¡no lo dejes que se queme!

3. Mientras tanto, caliente ½ cucharada de mantequilla en una sartén pequeña a temperatura media. Gentilmente rompe un huevo sobre la sartén, cuidando que la yema no se rompa. Cocina el huevo hasta que la clara esté cocida, pero no demasiado frita. Espolvorea sal encima y coloca el huevo encima del sándiwch. Voilà! ¡Buen provecho!

De Cómo hacer: Croque Madame con Kris Morningstar

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