Ramen Picante

Un clásico japonés para maravillarte hasta la última gota.
6.8.16

Ingredientes

15 toban djan (pasta de soya picante)

15 tenmen djan (pasta de soya dulce)

10 ml salsa soya

220 ml caldo de pollo

6 g azúcar

15 ml sake

30 g camarón picado

5 g jengibre picado

5 g ajo picado

30 g naganegi picado

tochi (frijol fermentado)

pizca pimienta sichuan

poro frito para decorar

1 cucharada de cebollín

500 g fideo de ramen

Direcciones

1. En una olla grande a fuego medio bajo, calienta el caldo de pollo, agrega la pasta de soya picante y la dulce, ajo, jengibre y azúcar. Deja que los sabores de los ingredientes se concentren durante 20 minutos.

2. Cuela el caldo de pollo y llévalo a otra olla, a fuego bajo. Agrega salsa de soya, camarón, naganegi, tochi, sake y para el gran final: el fideo de ramen.

3. Sirve en un plato hondo y espolvorea con cebollín y pimienta sichuan. En el centro del ramen agrega un montoncito de crujiente poro frito.