Ingredientes
15 toban djan (pasta de soya picante)
15 tenmen djan (pasta de soya dulce)
10 ml salsa soya
220 ml caldo de pollo
6 g azúcar
15 ml sake
30 g camarón picado
5 g jengibre picado
5 g ajo picado
30 g naganegi picado
tochi (frijol fermentado)
pizca pimienta sichuan
poro frito para decorar
1 cucharada de cebollín
500 g fideo de ramen
Direcciones
1. En una olla grande a fuego medio bajo, calienta el caldo de pollo, agrega la pasta de soya picante y la dulce, ajo, jengibre y azúcar. Deja que los sabores de los ingredientes se concentren durante 20 minutos.
2. Cuela el caldo de pollo y llévalo a otra olla, a fuego bajo. Agrega salsa de soya, camarón, naganegi, tochi, sake y para el gran final: el fideo de ramen.
3. Sirve en un plato hondo y espolvorea con cebollín y pimienta sichuan. En el centro del ramen agrega un montoncito de crujiente poro frito.