Merengues de chocolate y avellanas

Rinde 32 porciones
Prep: 20 minutos
Total: 45 minutos

2 tazas de azúcar granulado
7 claras de huevo
120 grs de chocolate agridulce, picado
110 grs de avellanas tostadas, picadas
104 grs de galletas de chocolate trituradas

1. En un bol limpio y seco de una batidora, mezcla el azúcar y las claras de huevo.

2. En una olla mediana calienta 5 cm de agua a fuego medio. Coloca el bol encima de la olla y revuelve el azúcar y las claras, revolviendo constantemente, hasta que ya no puedas sentir los gránulos de azúcar con los dedos, alrededor de 4 minutos. Retira el bol del calor y bate la mezcla a máxima velocidad, hasta que se torne rígida y brillante, alrededor de 10 minutos.

3. Incorpora el chocolate, las avellanas y las galletas trituradas usando una espátula de goma.

4. Utilizando como medida una cucharada, acomoda la masa en charolas para hornear con papel encerado. Hornea los merengues durante 9 minutos, rota las charolas y calienta 9 minutos adicionales. Los merengues deben estar esponjosos, agrietados y deben regresar a su forma si los tocas suavemente.