Almejas y mejillones en jugo picante

Porciones: 2

Preparación: 20 minutos

½ taza de n´duja
1 cucharada de semillas de hinojo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de echalotes picados
½ cucharadita de limón encurtido, picado
½ taza de vino blanco
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de jugo de jitomate
12 almejas
12 mejillones
¼ taza de caldo de langosta
¼ taza de caldo de verduras
1 pizca de polen de hinojo
perejil picado

1. En una sartén grande reduce la n'duja y las semillas de hinojo trituradas a fuego medio o alto.

2. Cuando la n'duja esté reducida, añade el ajo, los echalotes y los limones encurtidos. Cocina durante 3 minutos.

3. Agrega el jugo de limón, los mejillones y las almejas a la sartén. Espera 2 minutos, y vierte el vino blanco y la salsa de jitomate. Reduce el vino blanco para que espese.

4. Cuando el vino blanco se haya reducido, añade el caldo de langosta y verduras, luego cubre la sartén para crear vapor. Cuece las almejas y mejillones durante 5 minutos aproximadamente o hasta que las conchas se abran.

5. Sirve en un plato caliente. Termina los mejillones y las almejas con una pizca de polen de hinojo y perejil picado. Sirve con 2 piezas de pan asado untado con ajo.

De Chef's Night Out: Bestia