Todos los tacos: Canasta

Todos los tacos: Canasta

En este episodio de 'Todos los tacos' rendimos homenaje a los tacos de canasta, quizá los más antiguos y queridos de México.
27.12.16

Los tacos de canasta son una comida puramente urbana: se comen en la calle, de pie, con las manos. Son tacos viajeros: recorren la ciudad mientras el taquero busca nuevos lugares para vender. Son antojos cómodos: su tamaño permite que los comamos discretamente en cualquier lugar —el escritorio, el coche, la bici—. Son deliciosos: ningún guiso que esté envuelto en dos tortillas impregnadas de grasita y cebolla fileteada podrían saber mal (los favoritos son los de papa, frijol refrito y chicharrón prensado). Son quizá los tacos más antiguos de México; o al menos los primeros en transportarse y venderse. Son característicos de la Ciudad de México, aunque nacen en San Vicente Xiloxochitla, Tlaxcala, nuestro destino en este episodio de Todos los tacos, donde les rendimos un breve homenaje.

Esta vez nuestro host Francisco Gómez experimentó cómo es un día normal en la vida de un taquero de canasta. Don Jaime lo inició en el antiquísimo arte de los tacos "sudados" y le mostró todo lo que tiene que saber sobre cómo preparar, vender y comer los tacos urbanos más queridos de la Ciudad de México, incluido un recorrido citadino en bici.

¡Taaaaacoooooooosssss!

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