Cerditos envueltos en sábanas de hot cake

Porciones: 4

Preparación: 5 minutos

Total: 25 minutos

Ingredientes

1 taza de harina 1 cucharada de azúcar morena 2 cucharaditas de polvo para hornear ½ cucharadita de sal 1 taza de leche entera 1 huevo 1 cucharadita de extracto de vainilla 4 cucharadas de mantequilla 8 salchichas de desayuno miel de maple, para servir

Direcciones

1. Para los hot cakes: mezcla el harina, el azúcar morena, el polvo de hornear y la sal en un bol mediano. Revuelve la leche, el huevo y la vainilla en un bol pequeño. Coloca los dos bols a un lado.

2. Calienta una cucharada de mantequilla en una sartén grande y gruesa a fuego lento. Fríe las salchichas hasta que estén doradas y cocina entre 7 y 8 minutos. Coloca las salchichas en un plato y limpia la sartén.

3. Derrite dos cucharadas de mantequilla en la sartén a fuego bajo. Añade la mantequilla derretida en la mezcla de leche y huevo, mezclando vigorosamente. Vierte los ingredientes líquidos en la mezcla de harina y mezcla para combinar. Está bien si hay pequeños grumos en la mezcla.

4. Derrite la cucharada restante de mantequilla en la misma sartén a fuego medio. Rápidamente, vierte un ¼ de taza de mezcla, dale forma de círculo con la parte trasera de una cuchara. Repite por tantos ¼ de taza como quepan en la sartén. Cocina, controlando el calor para que no se quemen, hasta que las burbujas que se forman cerca de los bordes revienten, alrededor de 4 minutos. Voltea y cocina hasta que los hot cakes estén ligeramente abultados en el centro y dorados en el fondo, 2 ó 3 minutos. Transfiere a un plato y repite para la mezcla restante.

5. Para servir, envuelve las salchichas en los hot cakes y sirve con miel de maple.

Reimpreso de The Wurst of Lucky Peach. Copyright © 2016 by Lucky Peach, LLC. Fotografías principales copyright © 2016 by Gabriele Stabile. Publicado por Clarkson Potter, una impresión de Penguin Random House, LLC.

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