Pescado horneado con sal

Para cocinar un delicioso pescado es fácil, solo necesitas cubrirlo de sal y rellenarlo con limón, hierbas e hinojo.
2.5.16

Porciones: 4

Preparación: 35 minutos

Total: 35 minutos

Ingredientes

1 pescado entero (1.50 kg), lavado y limpio (yo utilizo mero)

1 bulbo de hinojo

3 limones amarillos

puños de distintas hierbas: mejorana, tomillo, estragón o eneldo (por mencionar algunas)

6 claras de huevo

600 gr de sal de mar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 230° C.

2. Lava el pescado. Rebana el hinojo y un limón amarillo en discos delgados e insértalos dentro del pescado, junto con las hierbas frescas (está bien introducir las ramas completas dentro del pescado).

3. Mezcla con tus manos las claras de huevo con la sal en un bol. Agrega más sal si la consistencia es muy líquida, estás buscando que parezca arena mojada.

4. Forma una cama con la mitad de una taza de la mezcla salada sobre un papel para hornear y coloca el pescado encima. Cubre el pescado con el resto de la mezcla salada. (No debe quedar muy gruesa, solo debes buscar cubrirlo todo y no dejar espacios vacíos).

5. Cocínalo en el horno por 30 minutos (en el video cociné dos en una sartén y los dejé ahí un poco más de tiempo). La cubierta debe verse tostada (pero no la comas ¡obvio!). Rompe la cubierta y remuévela con cuidado. Transfiere el pescado a un plato y sírvelo con mitades de limón amarillo.