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Comida

Crumble al carbón con moras y duraznos

Tienes antojo de algo dulce, el asador prendido y no sabes qué hacer: te presentamos esta maravilla de postre.
Foto de Jack Newton

Porciones: 6
Preparación: 15 minutos
Total: 45 minutos

Ingredientes

1.25 kg de durazno, sin hueso y cortados en piezas de 1 cm
835 grs de moras azules
¾ taza de azúcar granulada
2 cucharadas de fécula de maíz
3/4 taza de harina multiusos
1/2 taza de copos de avena
1/4 taza de azúcar moreno claro
6 cucharadas de mantequilla sin sal, fría
helado de vainilla, para servir

Instrucciones

1. En un bol grande, revuelve los duraznos y las moras azules con 1/2 taza de azúcar granulado y la fécula de maíz. Reserva.

2. En un recipiente mediano, revuelve el ¼ de taza de azúcar granulado restante con la harina, la avena, el azúcar moreno y la mantequilla. Utiliza tus dedos para desmoronar la mantequilla en trocitos del tamaño de chícharos. Mantén el crumble refrigerado hasta usar.

3. Enciende un asador. Calienta una sartén grande de hierro fundido directamente sobre el carbón. Añade la mezcla de avena y mantequilla, revuelve constantemente, hasta dorar, alrededor de 15 minutos. Transfiere a un bol.

4. Coloca los duraznos y la moras en la sartén, regresa al fuego, revolviendo ocasionalmente, hasta que las moras hayan reventado y los duraznos estén suaves, 10 minutos. Con mucho cuidado retira la sartén del carbón, transfiere los ingredientes a un plato. Añade el crumble y sirve con helado de vainilla.

Nota del cocinero: Claro que puedes hacer esta receta en el horno o la estufa. Para hacerlo en estufa, sigue los mismos pasos a fuego medio alto. Para hornear, calienta el horno a 190 °C. Revuelve los duraznos y las moras con 1/2 taza de azúcar y la fécula de maíz en un recipiente grande. Transfiere a una sartén de hierro fundido (que puedas usar en el horno), cubre la mezcla con el crumble crudo. Hornea hasta dorar, la fruta esté suave y burbujeante, alrededor de 50 minutos.