El chef Pablo Salas, maestro de los embutidos, del puerco, de las vísceras y de las salsas mexiquenses, puso a la cocina de su natal Estado de México no sólo en el mapa gastronómico del país, sino en el de toda Latinoamérica.A pesar de su profunda y exquisita cultura gastronómica, de la que destacan el queso de puerco, el obispo y la longaniza verde, Toluca no era considerada un destino gastronómico, hasta que llegó el restaurante Amaranta bajo la dirección de la familia Salas. Ahora este restaurante, que se balancea entre las exigencias de los comensales locales y los foráneos, está dentro del top 5 de los mejores restaurantes de México y en el 50 de los mejores de América Latina.En este episodio de Chef's Night Out, Pablo nos muestra la riqueza de la cocina toluqueña con un festín de manitas de cerdo, de tripa, de lengua, y de otras comidas típicas en dos versiones: la popular y la de restaurante.Ya te extrañamos Toluca, volveremos pronto.Suscríbete aquí a nuestro newsletter.