La FIL culinaria

Esta semana se está llevando a cabo —aún tienen tiempo de darse una vuelta hoy si es que viven en Guadalajara— la Feria Internacional del Libro de Guadalajara (FIL). Esta feria literaria es la más grande del mundo en cuanto al número de visitantes y de encuentros entre personas de la industria y lectores. Nos dimos una vuelta y hay varias libros para los amantes de la literatura y la cocina que no pueden dejar pasar.

El periodista argentino Martín Caparrós es un foodie declarado, así como amante del fútbol. En sus miles de viajes alrededor del mundo, reportando los más diversos temas, ha comido de todo, y vaya que sí, hasta carne de perro. En Entre Dientes relata con un tono desenfadado sus más míticas cenas en algunos sitios. Esta edición de Almadía, es un rico entremés, y si alguien está en busca del plato fuerte puede leer el duro libro sobre los problemas de alimentación del mundo —desde la desnutrición hasta la obesidad—, también de Caparrós, El Hambre (Anagrama).

El gran cronista Sergio Ramírez junta dos de su pasiones en este libro: la comida y la crónica. Hace una revisión de los gustos de su paísano Rubén Darío —ambos son nicaragüenses y poetas— a través de citas de sus celebres libros: un viaje literario a la belle époque de los vicios y mítica por la reunión de los talentos artísticos del siglo XX en París y un reflejo del interés culinario de ambos escritores.

La edición conjunta de Trilce, la Universidad Autónoma de Sinaloa y la Universidad Autónoma de Nuevo León es un deleite visual, incluye ilustraciones antiguas y una sección de recetas de los favoritos de Darío, que abarcan varias cocinas del mundo desde la butifarra catalana, kebabs, bacalao, pucheros, hasta el colombiano ajiaco.

Este libro de Alma Guillermoprieto, la periodista mexicana, reúne varios de sus mejores perfiles y entre "Las cholitas luchadoras de Bolivia", Celia Cruz y el mítico grupo cubano "Buena Vista Social Club", conversa con Diana Kennedy y nos habla de su amor por las harinas: "No se que tiene la harina que nos redime cada vez que el mundo nos falla. Cuando la contaminación del aire mexicano me llena de pensamientos apocalípticos, voy a la cocina y preparo un pan de maíz con queso y se me equilibra el ánimo" (fragmento del libro Los placeres y los días).

Socorro Gordillo y Fernando del Paso vivieron en muchos sitios del mundo. Con las maletas llenas de sazón mexicano, pensaron en comenzar un recetario sobre eso que los hacía sentir en casa y compartían con sus amigos. En París escribieron este libro muy personal que consiste en 150 recetas de Socorro e lustraciones y relatos cortos de Fernando, donde también hablan de aquellos ingredientes originarios de México utilizados en otras gastronomías.