Costillas estilo filipino

Porciones: 4-6

para la carne:
2 costillares de cerdo, limpios

para el adobo:
1/4 taza de ajo en polvo
1/4 taza de cebolla en polvo
1/4 taza de azúcar moreno
2 cucharadas de paprika ahumada
1/2 taza de sal
2 cucharadas de pimienta negra
2 cucharadas de jengibre en polvo

para la salsa BBQ:
2 tazas de cátsup de plátano 1/2 - 1 chile, molido
3/4 taza de salsa de soya
3/4 taza de azúcar
3 cucharadas de ajo molido
1/4 taza de vino blanco

1. Mezcla todos los ingredientes para el adobo. Masajea con éste las costillas y deja marinar durante 2 horas en el refrigerador.

2. En un recipiente para hornear con fondo perforado, coloca las costillas en posición vertical. Pon bolas de papel aluminio entre los costillares para separarlos. Cubre todo el recipiente con papel aluminio bien ajustado.

3. Calienta las costillas en el horno durante 2 horas y media a 120 °C.

4. Mientras las costillas están cocinándose, prepara la salsa BBQ hirviendo a fuego lento todos los ingredientes.

5. Cuando las costillas estén listas, unta salsa BBQ y pon el horno en función asar (broil) para caramelizarlas.

6. Emplata y come inmediatamente.