Desde el comienzo del verano hemos insistido en la importancia de que saquen el asador, inviten amigos y hagan parrilladas. Hemos pasado los mejores tips para poner el carbón, para asar carne exstilo Mexicalli, para ser un maestro de la parrillada regia y para ser el mejor asando vegetales.

Garcias a Russel Moore conocido por los banquetes a las brasas de su restaurante Camino, en Oakland, aprendimos que no es tan sencillo como aventar calabacines, zanahorias o papas al asador y que en ocasiones se requiere hervir algunas verduras para que queden en el punto perfecto, ese donde son suaves y al mismo tiempo llenas de sabor.

Moore compartió con MUNCHIES su receta de bolsitas de setas con verduras y colinabo asado. Y son más que unos hongos puestos a la parrilla, son jugosas y perfectas para acompañar carnes, pescados, o por supuesto más verduras.

Estas setas de cardo son la adaptación de un receta de Yotam Ottolenghi. Son divertidas y elegantes como guarnición con una rebanada de ricotta, o puedes servirlas como platillo principal con polenta o farro, acompañadas con verduras y colinabo asado.