Todos los Tacos

Todos los Tacos

Hoy en el Día del Taco recordamos nuestro más amado alimento: el taco. ¡Bienvenido al porno de los tacos!
31.3.17

Todos los tacos es una serie documental de MUNCHIES que explora la cultura taquera en México a través de las personas: las que los hacen y las que los comen.

La gente alrededor del mundo utiliza palillos o cubiertos para comer su comida; en México utilizamos tortillas. Para nosotros, cualquier alimento puede envolverse en un círculo de maíz o trigo y comerse en taco, el alimento más democrático del país.

El taco es el platillo mexicano por excelencia, pero también es una forma de comer; un reflejo de que la vida es sabrosa y más si se envuelve en una tortilla: un concepto que le regalamos al mundo entero.

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Durante la primera temporada recorrimos las taquerías de la Ciudad de México buscando el momento perfecto para comer el chilanguísimo taco de suadero, entre tragos y cantinas, parados al lado de la freidora que huele a lo delicioso: grasa, carne, salsa.

Después fuimos a San Vicente Xiloxochitla, en Tlaxcala, buscando el origen de los tacos de canasta. Esas pequeñas delicias envueltas en el típico hule azulado donde sudan bañados en aceite y cebolla fileteada. Recorrimos 10 kilómetros de la ciudad en bici al lado de don Jaime, un taquero tradicional, ofreciendo a sus clientes variedad de sudados de papa, de chicharrón, de frijol y de pastor.

También exploramos el taco más famoso en el mundo: el de pastor. Visitamos a Marco Antonio Buendía, dueño de la primera taquería que vendió tacos al pastor en México —al menos hasta donde hay registro— preparamos un trompo de 70 kilogramos de carne adobada y por poco cumplimos el sueño de todo chilango: morder un trompo al pastor.

En el último episodio fuimos a Actopan, Hidalgo, y descubrimos que la magia de hacer tacos de barbacoa es beber pulque antes, durante y después del proceso.

¡Bienvenido al porno de los tacos!