Para quienes estén poco familiarizados con la comida regional del Sur de América, la fusión japonesa-peruana podría sonar extraña, o inclusive forzada, pero no podría haber nada más natural.Es una colisión de culturas con más de un siglo de antigüedad e incluso hay una palabra para nombrarla: "Nikkei", término que puede traducirse más o menos como "descendientes japoneses en el extranjero".Esto quiere decir recrear platillos japoneses usando ingredientes locales, lo cual significa en Perú preparar el pescado tipo tempura con chicharrón de pejesapo, cilantro y chiles, además de acomodarlo en un sándwich.
Esta receta es cortesía del chef Mitsuharu Tsumura, un nikkei peruano, de Lima. Tiene lo mejor de ambos mundos y no hay absolutamente nada forzado en este pescado con mayonesa y pan. No lo olvides, y arigato/gracias.RECETA: Sándwich de pescado frito