Científicos planean hacer el chocolate con leche saludable

Si eres el tipo de persona que relaciona los postres con las peores citas que ha tenido en Tinder, entonces para ti el chocolate amargo es el primo aburrido del chocolate con leche; el chocolate con leche es quien te ofreció una noche agradable y relajante; mientras que el chocolate amargo pasó la noche recitando sus cualidades saludables.

Afortunadamente, los científicos de la Universidad Estatal de Carolina del Norte creen haber encontrado la forma de llevar los beneficios del chocolate oscuro al chocolate con leche (alto porcentaje de chocolate combinado con leche).

El equipo de investigadores mezcló cáscaras de cacahuate —otro producto sin valor derivado del cacahuate— con endulzantes artificiales y chocolate con leche, descubriendo así que las cáscaras purpúreas son suficientes para incrementar el contenido de antioxidantes del chocolate. Y, gracias a un poco de maltodextrina, el chocolate no sabía amargo (o como si lamieras un cacahuate sin pelar).

«Hemos podido aumentar la bioactividad del chocolate con leche hasta alcanzar el nivel del chocolate oscuro sin agregar un sabor amargo o cambio en la textura sensible para los clientes», dijo la líder investigadora Lisa Dean, según la CBC.

Está bien, hay una enorme diferencia entre «no sabía mal» y «es delicioso», pero esta investigación —y el sabor— sin duda será analizada y reexaminada antes de que cualquier chocolate de leche aparezca en los estantes de las tiendas. Esto es prometedor por varias razones: es una forma de agregar valor a las pieles de cacahuates, que de otra forma irían a la basura; y es una forma de agregar beneficios saludables al tipo de chocolate que la mayoría prefiere consumir.

«Si los compuestos [de la piel de cacahuate] son la causa de los beneficios a la salud, entonces dichos beneficios serán los mismos sin importar la fuente de alimento», Dean comentó a Quartz.

Lo siento chocolate amargo. Nunca nos gustaste.