La guía MUNCHIES para comer y beber marihuana: menú navideño

Estás planenado tu cena navideña, ¿cierto? Ya calculaste cuántas porciones de comida necesitas preparar y ya peinaste Pinterest buscando recetas para variar un poco el menú. Bueno, acá un consejo: agrega marihuana.

Total, eso de ver zarzas ardientes y peces bebiendo en el río no se logra fácilmente sin un poco de ayuda recreativa.

Como ya he explicado antes, el tetrahidrocannabinol (THC, pa' los cuates), solo es soluble en lípidos (grasas) y alcoholes. Por ello, todas las recetas parten de leche, mantequilla, alcohol o cualquier tipo de aceite infusionado con la yerba.

Ahora vamos con la mantequilla.

Con ella se pueden hacer muchas recetas, como pasta, pollo cacciatore, dulces marroquís, o, pensando en la cena de Navidad, un filete con chimichurri, puré de papa y puré de camote con naranja.

Una de las ventajas de cocinar la marihuana es que se pueden usar todas las partes de la planta, incluyendo a las plantas macho. De menor a mayor tendrá mejor efecto si usas: hojas de la planta macho; hojas de la planta hembra; manicura (las hojitas que le salen a las cogollos); finalmente las flores. Entre más fresca la planta, mejor, sobre todo porque es más fácil manejarla.

Primero necesitas un puño de yerba (unos 20grs), unas cinco o seis flores generosas vendrán bien, es cuestión de que vayas calculando que tan cargada la quieres. Aunque recuerda que toda mezcla tiene un punto de saturación (ja, seguro ahora te estás arrepintiendo de no haber puesto atención a la clase de química), entonces no por ponerle un kilo saldrá más pegadora. El segundo ingrediente es medio kilo de mantequilla sin sal —no margarina, por favor—.

En una olla mediana llena a la mitad con agua, calcula tres cuartos de litro y que quede suficiente espacio para la mantequilla, puedes sumergir la barra en la olla y debe quedar un tercio libre. Bueno, empieza por calentar el agua (sin la mantequilla) a unos 60 grados, o sea que si metes el dedeo y te quemas, ya está. Es importante no dejar que hierva. Ahora sí mete la barra de mantequilla y deja que se disuelva, siempre a fuego lento. Una vez que no quede nada sólido arroja la mariguana y mueve de manera constante, después de unos 15 o 20 minutos sube el fuego sin dejar de mover y cuidando que no hierva durante unos cinco minutos más y retira del fuego.

Pasa la mezcla por un colador, si es de tela es mucho mejor, pues permite exprimir hasta la última gota. Vacíala en un recipiente cualquiera y deja que enfríe, después métela al refrigerador hasta que endurezca (eso tarda entre cuatro y ocho horas). Al sacarla verás que la mantequilla, ahora de color verde, flota sobre el agua, sácala de ahí y métela en un recipiente con tapa. Sí estás muy desesperado, úntala en un pan o en galletas y disfruta. Recuerda, por vía gástrica tarda más en producir el efecto, varía entre media y una hora, así que sé cauto.

Ahora, el puré. En una olla con agua hirviendo pon unas cinco papas grandes y camotes naranja (uno alcanza para dos raciones, si las papas son medianas calcula una por persona, pero por Dios no seas tacaño). Déja que se cocinen hasta que puedas introducir un tenedor o un cuchillo con facilidad. Luego quítales la cáscara y hazlos puré —con un machacador, un tenedor, o un procesador de alimentos—.

Agrega una cucharada de mantequilla por papa y mezcla a fuego lento. Para humectar y adelgazar un poco el puré, agrega un chorro de leche tibia —si tienes leche con marihuana, mejor—. Revuelve todo hasta lograr la consistencia tersa y espesa que queremos en el puré. Sazona con sal y pimienta y listo.

El camote es más suave y dulce que la papa, así que antes de agregarle la leche verifica la consistencia, sino puede quedar demasiado aguado, o como engrudo. Además recomiendo que al puré de camote no le pongas pimienta y que la sal sea sólo para potenciar el sabor dulce del tubérculo.

Si quieres que la diversión no se quede en las guarniciones, llévala al plato fuerte.

Hay algo un poco especial en este platillo de jugosa carne rosada. Para empezar, sirve 20 porciones, así que espero que tengas muchos amigos hambrientos. En segundo lugar, tiene que reposar durante la noche y luego se cocina lentamente por cuatro horas para lograr el ablandado perfecto. Pero también viene acompañado con una salsa chimichurri que con toda seguridad llenará el resto de la noche con risa y alegría.

Hecha con perejil, orégano, hojuelas de chile rojo, toneladas de ajo, y un montón de aceite de oliva infusionado con cannabis, esta salsa —verde por todas las yerbas— es el acompañamiento perfecto para las carnes. Esta receta es cortesía de Maya Elisabeth, una de las mujeres detrás del proyecto pro-marihuana OM Edibles.

Listo. Ya tienes una cena completa.

Finalmente no está de más recordar que dado el sabor intenso de la marihuana, todo sabrá un tanto diferente, así que ve probando para que quede lo más rico posible. En el caso del puré de papa es posible que la pimienta oculte el sabor de la hierba, aunque también puedes ponerle más mantequilla natural —no la verde— para disfrazar el sabor, y de paso hacer más cremoso y delicioso ese puré.

Si te sobra puré, por favor no lo dejes a la vista para que no te lo quieras comer cuando te de el monchis. Puedes convertirlo en postre, bañándolo con leche condensada o mermelada.

Será la Navidad más divertida que hayas tenido. ¡Feliz fiesta!