Disco Sopa: baile y comida contra el desperdicio de alimentos

En México, todos los días desperdiciamos aproximadamente 31 mil toneladas de comida. En respuesta han nacido propuestas como Disco Sopa, este fin de semana en el Mercado de La Ciudadela.

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01 Diciembre 2016, 6:30pm

En México, todos los días desperdiciamos aproximadamente 31 mil toneladas de comida mientras que 28 millones de mexicanos viven con hambre. Esta incoherencia alimentaria ha impulsado distintas iniciativas para concientizar sobre este descontrol y ahora podemos hacerlo abriendo pista, cortando, picando y comiendo al ritmo de música en vivo. En Disco Sopa te divertirás y al mismo tiempo combatirás el desperdicio de alimentos.

Disco Sopa es un acto gastronómico y musical de protesta. Esta edición será el domingo 4 de diciembre junto en la Plaza de la Ciudadela. El proyecto consiste en recolectar —en su mayoría— frutas y verduras de mercados, bancos de alimentos y restaurantes para posteriormente lavarlas, procesarlas y preparar frescas ensaladas, sopas y bebidas. Todas las recetas elaboradas el día del evento se convierten en un banquete abierto al público, y también se comparte a instituciones de asistencia que lo requieran.

Cortesía de Disco Sopa.

"El motivo de Disco Sopa no es regañar a la gente sobre la situación que estamos viviendo desperdiciando tanta comida" explica Bruno Pison, pionero en la organización de este evento en México. "Sino brindar información de manera positiva y ver los desperdicios como un elemento al que podemos sacarle provecho de forma divertida y ser testigos de pequeños cambios".

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Sería complicado definir en una sola palabra el trabajo de Bruno en el mundo de la alimentación sustentable. Digamos que hace un mucho de todo, y sus experiencias lo han llevado a conocer diferentes modelos de sustentabilidad para enriquecerse sobre el tema que lo hicieron protagonista de conferencias, talleres para niños, proyectos de cocina, programas de sustentabilidad y un libro llamado Le Petit Chef: un libro infantil bellamente ilustrado donde transmite los conocimientos de sus travesías, cada página es un nuevo país y es una nueva persona que explica el tema de su alimentación sustentable, y claro, Disco Sopa es de las primeras historias.

Disco Sopa nació en Berlín en enero de 2012 con el movimiento internacional Slow Food Youth Network, un colectivo de jóvenes que buscan un futuro mejor para nuestra comida. Según Bruno, en marzo de ese mismo año se llevó a cabo la primera Disco Soupe en Francia, iniciando únicamente con 5 personas hasta alcanzar más de 5,000 participantes en el evento.

Después haber organizado varias Disco Sopa en Francia, Bruno llegó a nuestro país y encontró a uno de los representantes de Slow Food México, se presentó con la comunidad de Huerto Roma Verde —un huerto urbano ubicado en la colonia Roma— y colaboró con la organización Make Sence LATAM, así consiguió los ingredientes suficientes para organizar la primera Disco Sopa en México. Evento donde logró recolectar más de 200 kilogramos de residuos de frutas para muchos comensales.

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El movimiento se ha expandido en 15 Disco Sopas y otros colectivos fuera de la Ciudad de México le han dado seguimiento. Se ha convertido en una iniciativa independiente, la cual puede suceder cualquier día del año y ser organizada por cualquiera que respete los valores de la sustentabilidad alimentaria, y comparta el "disco spirit": usar disfraces, amor por la comida, cocinar y disfrutar de música en vivo y dar sonrisas a la gente.

Por esta ocasión, Disco Sopa se juntará al evento de emprendimiento social Make Sense Camp, para todos aquellos que quieran gozar de un manjar de desperdicios en perfecto estado para cocinar y comer, demostrando que todas esos alimentos "feos" por fuera, son muy deliciosos por dentro. Éste es un motivo más para celebrar cocinando y con pasos de baile una alimentación sustentable.

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