Sí. El venado tiene razón, esta es una publicación de caracter carnívoro que demuestra un amor profundo por la ciencia de la taxidermia, la carne cruda y los cuerpos despellejados de varios animales de campo, selva y mar. PETA bienvenidos.

Pocas cosas me la ponen tan dura como ver a más de 30 cuerpos de animales desnudos listos para ser cocidos, fritos o asados. El Mercado San Juan, en el centro de la Ciudad de México, es conocido por ser una especie de sex-shop para algunos chefs carnívoros que llegan a hacer sus compras ahí todas las mañanas. Interesante. Pero no tanto como ver un despellejo de antaño:

De diferentes rastros llegan todas las mañanas, frescos y blandos, en manada, muerta, pero sustancial.

Desertores incluidos.

[Solo en caso de que te preguntaras cuantos animales resultaron heridos durante esta sesión fotográfica.]

Es de suma importancia colgarlos boca abajo, abiertos verticalmente, ya limpios de cualquier órgano interno como hígado, intestinos y corazón, y despejar cualquier unión de piel con la pezuña del cuerpo en tratamiento.

Miren esos jaloncitos de piel. ¡Como los hombres!

De seguro varios vaqueros-de-corazón le dedican una a este par. Despelleje perfecto.

Ahora varias imágenes bastante grotescas [de verdad]:

El mercado de San Juan es algo que ni tu estomago ni tu se quieren perder.

DAVID MURRIETA

pics por TONI FRANÇOIS