Ensalada de coliflor asada con ‘nuoc nam’

Ingredientes

para el nuoc nam:

1 taza de agua

1/4 taza de vinagre de aceite

1/4 taza de azúcar

1/3 taza de salsa de pescado

15 grs de ajo

2 chiles tailandeses pequeños

para la coliflor:

1 cabeza de coliflor

un puñado de avellanas tostadas y ligeramente trituradas

un puñado de cilantro selecto

la mitad de un chalote, finamente rebanado

Direcciones

1. Precalienta el horno a 220 ºC. Divide la coliflor en ramilletes. Colócala en una charola para hornear y rocía con aceite vegetal. Introduce en el horno y asa la coliflor hasta que esté ligeramente dorada, de 10 a 15 minutos aproximadamente. Reserva y deja que se enfríe a temperatura ambiente.

2. Para el nuoc nam, pica los chiles y el ajo finamente. Mezcla todos los ingredientes restantes hasta que el azúcar se disuelva.

3. Para servir: adereza la coliflor, el cilantro y el chalote con el nuoc nam. No vas a necesitar todo el aderezo, pero vierte el suficiente para que haya bastante cantidad al fondo del bol. Es posible que tengas que agregar una pizca de sal en este punto.

4. Sirve la ensalada en una fuente y rocía con las avellanas tostadas.

De This Paris Chef Is Putting Thai Chilies Where They Don’t Belong