Porciones: 8
Prep: 10 minutos
Total: 35 minutos
Ingredientes
8 salchichas
8 tortillas de maíz, calientes
sal kosher, al gusto
2 mazorcas, limpias
2 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
3/4 taza de queso cotija desmenuzado
1/4 taza de mayonesa
1 1/2 cucharaditas de chile ancho en polvo
cilantro, para adornar
gajos de limón, para servir
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Preparación
1. En una olla grande, agrega agua con sal (sé generoso) y hierve las mazorcas hasta que los granos estén suaves, alrededor de 5 minutos. Utiliza pinzas para transferir los elotes a una charola para hornear y deja enfriar un poco.
2. Desgrana el elote y coloca los granos en un bol grande. Agrega la mantequilla y cubre los granos, luego agrega el queso, la mayonesa, el chile en polvo y la sal.
3. Para servir, asa las salchichas o cuécelas como gustes. Coloca una salchicha en cada tortilla y agrega los granos de elote. Adorna con cilantro y una pizca de chile en polvo. Sirve con gajos de limón.
