Ingredientes
para la salsa
3 jitomates cortados en cuatro piezas
1 diente de ajo
1 chile guajillo
1 cucharadita de orégano
1 rebanada de cebolla ( 4 cm de grueso)
1 taza de agua
1 cucharada de caldo de pollo en polvo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
2 cucharadas de aceite canola
para los chilaquiles
2 tazas de chilorio
500 gramos de totopos
4 rebanadas de queso manchego
1 cucharada de aceite de canola
1 huevo estrellado
aguacate en rebanadas para decorar
rodajas de cebolla morada para decorar
crema al gusto
Direcciones
1. En una licuadora agrega todos los ingredientes de la salsa y licua hasta obtener una mezcla uniforme.
2. En una olla a fuego medio agrega dos cucharadas de aceite de canola y la salsa, déjala cocinar durante 15 minutos.
3. En un sarten a fuego medio bajo, agrega 1 cucharada de aceite de canola para freír el chilorio de 3- 5 minutos, así, no llegará frío a tus deliciosos chilaquiles.
4. Regresa a tu olla con salsa burbujente, agrega una capa de totopos, después una capa de queso y la tercera capa que sea de chilorio. Espera, el queso nunca es suficiente, agrega una ultima capa de queso para cubrir los chilaquiles. Sirve los chilaquiles acompañados de un huevo estrellado a un lado y cúbrelos con cebollita morada, aguacate y las cucharadas de crema que gustes ponerle.