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barenjenas

Berenjena italiana al horno

Es como la berenjena clásica con parmesano, pero con un toque extra de mariguana cortesía de la variedad 'Summit Star Flower'.

por Jessica Catalano
11 Junio 2017, 7:00pm

Porciones: 8
Total: 2 horas

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo triturados
1 pimiento verde grande, rebanado
1 cebolla amarilla mediana, picada en trozos grandes
5 salchichas italianas (alrededor de 454 grs)
1 paquete pequeño de champiñones rebanados
1 cucharada de condimento italiano
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 (170 grs) lata de pasta de tomate
¼ taza de vino tinto
sal y pimienta negra recién molida, al gusto
2 ramitas grandes de albahaca fresca
2 1/2 tazas de queso mozzarella rallado
1 berenjena grande, cortada en rebanadas de 1 cm de grosor.
4 g finamente molidos de Summit Star Flower (asegúrate de que no queden ramitas)
¼ taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

1. Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio alto. Añade el ajo, el pimiento, la cebolla y cuece hasta ablandar los ingredientes, alrededor de 5 minutos. Agrega las salchichas italianas, volteando según sea necesario, hasta dorar, casi 8 minutos más. Luego añade los champiñones rebanados y saltea la mezcla hasta que los champiñones reduzca su tamaño, alrededor de 5 minutos. Incorpora el condimento italiano y el hinojo, cocina 3 minutos más. Luego vierte la pasta de tomate y cuece 2 minutos más. Vierte el vino tinto y continúa la cocción por 2 minutos, luego añade 1 1/2 tazas de agua.

2. Revuelve la mezcla a fuego bajo hasta que todos los ingredientes estén incorporados, alrededor de 5 minutos. Deja la mezcla en un ligero hervor por 45 minutos. Después de los 45 minutos, retira las salchichas, transfiere a un plato y mantenlas calientes. Sazona con sal y pimienta.

3. Calienta el horno a 190 °C. Esparce la mitad de la salsa y espolvorea la mitad del queso mozzarella en una charola para hornear. Ahora acomoda la berenjena rebanada, no te preocupes si los trozos se enciman. Espolvorea la marihuana molida encima y sazona con sal y pimienta. Esparce el resto de la salsa y el mozzarella encima de las rebanadas de berenjena. Sazona con sal y pimienta y cubre la charola con aluminio. Hornea durante 55 minutos.

4. Luego de los 55 minutos, retira el aluminio y espolvorea el queso parmesano rallado por encima. Hornea durante otros 5 minutos, luego saca del horno para servir. Adorna con hojas de albahaca frescas.

DE: Bong Appetit: Colorado Ganja Tour