Berenjena italiana al horno

Porciones: 8
Total: 2 horas

3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo triturados
1 pimiento verde grande, rebanado
1 cebolla amarilla mediana, picada en trozos grandes
5 salchichas italianas (alrededor de 454 grs)
1 paquete pequeño de champiñones rebanados
1 cucharada de condimento italiano
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 (170 grs) lata de pasta de tomate
¼ taza de vino tinto
sal y pimienta negra recién molida, al gusto
2 ramitas grandes de albahaca fresca
2 1/2 tazas de queso mozzarella rallado
1 berenjena grande, cortada en rebanadas de 1 cm de grosor.
4 g finamente molidos de Summit Star Flower (asegúrate de que no queden ramitas)
¼ taza de queso parmesano rallado

1. Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio alto. Añade el ajo, el pimiento, la cebolla y cuece hasta ablandar los ingredientes, alrededor de 5 minutos. Agrega las salchichas italianas, volteando según sea necesario, hasta dorar, casi 8 minutos más. Luego añade los champiñones rebanados y saltea la mezcla hasta que los champiñones reduzca su tamaño, alrededor de 5 minutos. Incorpora el condimento italiano y el hinojo, cocina 3 minutos más. Luego vierte la pasta de tomate y cuece 2 minutos más. Vierte el vino tinto y continúa la cocción por 2 minutos, luego añade 1 1/2 tazas de agua.

2. Revuelve la mezcla a fuego bajo hasta que todos los ingredientes estén incorporados, alrededor de 5 minutos. Deja la mezcla en un ligero hervor por 45 minutos. Después de los 45 minutos, retira las salchichas, transfiere a un plato y mantenlas calientes. Sazona con sal y pimienta.

3. Calienta el horno a 190 °C. Esparce la mitad de la salsa y espolvorea la mitad del queso mozzarella en una charola para hornear. Ahora acomoda la berenjena rebanada, no te preocupes si los trozos se enciman. Espolvorea la marihuana molida encima y sazona con sal y pimienta. Esparce el resto de la salsa y el mozzarella encima de las rebanadas de berenjena. Sazona con sal y pimienta y cubre la charola con aluminio. Hornea durante 55 minutos.

4. Luego de los 55 minutos, retira el aluminio y espolvorea el queso parmesano rallado por encima. Hornea durante otros 5 minutos, luego saca del horno para servir. Adorna con hojas de albahaca frescas.