El mundo de la comida fina estándar Michelin es grande, si puedes pagarlo. Desafortunadamente los $325 dólares por persona que costará comer todo (sin contar las bebidas, por supuesto) en Per Se, un lugar con tres estrellas, es un poco excesivo para algunos e incluso los precios en sitios con una estrella bien podrían costar 100 dólares por cabeza.Pero si quieres una probadita del prestigio Michelin sin vaciar tu cartera, aún hay esperanza. Ahora puedes darte el gusto por menos de lo que cuesta un bagel con queso crema. Solo debes viajar a Singapur para conseguirlo y estarás comiendo al lado de un food truck en lugar de estar sentado sobre sillas tapizadas finamente.Los noodles estilo Hong Kong con pollo y salsa de soya servidos en HK Soya Sauce Chicken Rice and Noodle —con valor equivalente a $1.50 dólares aproximadamente— se acaban de convertir en la primera comida ambulante en ganar un sello de aprobación Michelin. El chef Chan Hon Meng ha estado cocinando la especialidad de la casa durante 35 años y no estaba pensando precisamente en una distinción cuando lo llamaron los encargados de entregar la estrella Michelin.Si bien comer un plato especial de HK Soya Sauce Chicken Rice and Noodle podría parecer que nada tiene qué ver con sentarse en el salón legendario de gastronomía de Paul Bocuse, la comida de Chan tiene más cosas en común con los grandes cocineros del mundo además de una estrella Michelin. Si quieres comer ahí, vas a esperar. Las filas se empiezan a formar antes de que el puesto abra a las 5:30 AM y puedes estar hasta dos horas haciendo fila.Chan también tenía un consejo para todos los chefs, ya sea que estén cocinando en un food truck o ajustando microgreens con pinzas. "Espero que cada uno haga su mayor esfuerzo como si él [el inspector de Michelin] fuera a probar su comida en todo momento", dijo. Después de la ceremonia de premiación, a la mañana siguiente, estaba en su puesto a las 5:30 de la mañana.
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"Cuando recibí la invitación, no estaba seguro. Les pregunté, '¿Es broma? ¿Por qué Michelin vendría a mi puesto?'", cuenta. "¿Siquiera se puede nominar a un vendedor ambulante?"A photo posted by Ime Macasaet (@imecmacasaet) on Jul 27, 2016 at 11:46pm PDT
Puedes apostarlo, Chan y HK Soya Sauce Chicken Rice and Noodle están en la guía inaugural Michelin de Singapur. Inclusive, Michelin mandó un equipo cinematográfico para grabar a Chan en la ceremonia de premiación y, en el conmovedor video, Chan dice que espera que el reconocimiento traiga más atención a la oferta culinaria de Singapur, así como a la escena de la comida callejera, misma que según Chan está honrado de poder representar.LEE MÁS: Una mafia de 'noodles' con res controla los restaurantes de Shanghai
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HK Soya Sauce Chicken Rice and Noodle se une a un creciente número de restaurantes económicos de rango Michelin. Recientemente, un restaurante de ramen en Tokio ganó ese honor y un restaurante de Hong Kong, Tim Ho Wan, que ofrece dim sum por menos de un dólar. Y pronto, no tendrás que viajar por todo el mundo para conseguir comida Michelin más barata: Tim Ho Wan abrirá un puesto en Nueva York.Quizá HK Soya Sauce Chicken Rice and Noodle pueda abrir un puesto de este lado del mundo –o en Nueva York también–. Sí, nos referimos a ti y a tu centro ambulante estilo Singapur perpetuamente postergado, Bourdain.Carnivore A photo posted by missfattybombom (@missfattybombom) on May 1, 2015 at 1:10am PDT