Gimbap

Porciones: 4

Ingredientes

3 tazas de arroz

1 cucharada y una cucharadita mas de aceite de sésamo

2 cucharaditas y una cucharada mas de azúcar

2 cucharditas de sal kosher

2 1/2 cucharadas de salsa de soya

1 diente de ajo picado

1 cebollin, finamente picado

170 gramos sirloin, cortado en delgadas rodajas

1 cuharadita de aceite vegetal

1 cucharadita de vino de arroz

4 raíz de bardana (aproximadamente 113 gram0s), pelados y cortados en juliana

2 huevos, ligeramente batidos

1/2 taza de espinacas escaldadas

1 cucharadita de aceite de sésamo

1/2 taza de surimi , cortado en rebanadas

1 daikon encurtido ( aproximadamente 85 gramos), cortado en juliana de 1/4 cm.

4 hojas de alga seca

Direcciones

1.En una cazuela grande, hierve 3 3/4 tazas de agua y el arroz. Reduce la flama para cocinar a fuego lento durante 12 minutos. Remueve la cazuela del fuego y revuelve agregando 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharadita de azúcar y una cucharadita de sal.

2. Mientras, combina 1 cucharadita de azúcar, una cucharada de salsa de soya, ajo, y el cebollin en un bowl. Agrega la carne hasta que quede cubierta y déjala marinar durante 15 minuto .

3. Calienta el aceite vegetal en un sarten de 10 cm de altura. Agrega la carne y cocina, revolviendo hasta que dore, alrededor de 3 minutos. Lleva la carne al bowl, limpia el sarten y vuelve a calentar a fuego alto.

4. En un bowl mediano, combina el resto del azúcar y salsa de soya con el arroz y una cucharada de agua. Añádelo al sarten junto a la raíz de bardana y cocina, revuelve durante 10 minutos hasta que ablande. Mueve la raíz de bardana a un bowl y limpia tu sarten.

5. Calienta el sarten a fuego medo. Vierte los huevos y cocinalos, hasta que estén casi listos, de 2 a 3 minutos. Voltea el omelet en el sarten hasta que este completamente listo, durante un minuto. Lleva el omelet a una tablapara cortar y déjalo enfriar. Enrolla el omelet como un cigarrillo y córtalo transversalmente en tiras de 1/2 cm .

6. Sazona la espinaca con una cucharada de aceite de sesamo, sal y déjalas a un lad.o

7. Trabaja con una hoja de alga a la vez, coloca el alga en un mantel para hacer sushi , con el lado brillante hacia abajo. Con tus dedos mojados, presiona 1/4 de arroz formando una segunda capa del mismo tamaño del alga , dejando un espacio de 1/2 cm en el borde que queda mas lejos de ti. Ahora, trabaja con el lado mas cercano a ti, coloca 1/4 de carne, raíz de bardana , huevo, espinaca, surimi, y el daikon, uno a lado del otro encima del arroz.

8. Usando el mantel de sushi como guía , levanta el borde mas cercano a ti del mantel para enrollar el alga con todos los ingredientes, formando un cilindro que quede bien apretado ( ten cuidado de jalar el borde del mantel para que no lo enrolles dentro del gimbap). Lleva el gimbap a una tabla para cortar y repite todo el proceso con el resto del alga, arroz, carne, raíz de berdana, huevo, surimi y daikon. Córtalos transversalmente en 10 piezas iguales.