Pizza con pesto

Porciones: 5

Preparación: 30 minutos

Total: 48 horas

Ingredientes

para la masa:

1/4 cucharadita de levadura seca activa (sí, así)

6 tazas de harina '00' y un poco más para espolvorear

2 cucharadas más 1 cucharadita de sal

para la salsa de tomate:

1 (800 grs) lata de tomates enteros y pelados

azúcar granulado, al gusto

sal, al gusto

para el pesto de zanahoria:

250 grs de hojas de zanahorias

1/2 taza de aceite de oliva

1 taza de pepitas tostadas

sal y pimienta negra recién molida, al gusto

para el pesto de hojas de mostaza:

250 grs de hojas de mostaza

1/2 taza de aceite de oliva

jugo de limón fresco, al gusto

sal y pimienta negra recién molida, al gusto

para terminar:

mozzarella fresco, rebanado (o cualquier otro queso que tengas en el refrigerador)

zanahorias asadas

rebanadas de limón

rebanadas de mortadella

speck rebanado

¡y cualquier cosa que tu corazoncito desee!

Direcciones

1. En el bol de una batidora con aspas para masa, mezcla la levadura con 2 1/4 tazas de agua tibia (46 °C) y deja que repose hasta hacer espuma, alrededor de 10 minutos.

2. Añade la harina y la sal, mezcla a velocidad baja durante 5 minutos. Permite que la masa repose durante 20 minutos, luego aumenta la velocidad a media y bate durante unos 5 minutos más.

3. Transfiere la masa a un bol grande y cubre con plástico de cocina. Deja que repose a temperatura ambiente hasta que la masa tenga el doble de tamaño y toque el plástico, 2 ½ horas aproximadamente.

4. Baja la masa, los lados también, cubre de nuevo y refrigera durante 24 horas.

5. Al día siguiente, divide la masa en 5 bolas de 250 gramos, ayúdate con la mesa para alisar las bolas.

6. Coloca la masa en una charola para hornear engrasada, dejando 5 cm de distancia entre cada bola de masa y refrigera por 24 horas.

7. Coloca una piedra para pizza en el horno y calienta a 260 °C.

8. Prepara la salsa de tomate: muele los tomates con un molino para alimentos o a mano. Sazona con sal y azúcar y reserva.

9. Prepara el pesto de zanahoria: coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos y muele hasta que esté todo licuado. Sazona con sal y pimienta.

10. Haz el pesto de mostaza: coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos y muele hasta licuar todo. Sazona con sal y pimienta.

11. Prepara tu pizza, en una superficie ligeramente enharinada y trabajando con una porción de masa a la vez, forma un círculo de 30 cm. Agrega tu salsa favorita (tomate, pesto de hojas de zanahoria o pesto de hojas de mostaza) y los demás ingredientes. Hornea hasta que esté dorada, crujiente y el queso burbujee, alrededor de 5 minutos. Transfiere a una tabla para cortar y rebana.