Olvídate de las clases de yoga por la mañana y de ser más agradable con tus padres, a pesar de lo grandiosas que sean esas visiones, lamentablemente poco realistas, de ti mismo, ¿por qué no elegir un propósito alcanzable de Año Nuevo este año?¿Por qué no comprometerte para convertirte en un mejor comensal?Tira los paquetes de sopa maruchan. Deja de pasar dos horas revisando las recetas de Jamie Oliver antes de decidirte por el salteado por tercera vez esta semana. Encarna plenamente a la mejor versión de ti y aplasta cada uno de esos #lifegoals al aprender a cocinar y comer increíblemente.
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Porque 2015 ha sido testigo de algunos de los chefs, panaderos, sommeliers y expertos en alimentación más increíbles del mundo dando desinteresadamente un paso adelante para guiarnos, a nosotros simples mortales, en nuestros vergonzosos hábitos alimenticios. Sería una locura no prestarles atención.En primer lugar, vas a necesitar mejorar con la pasta. Como Mitch Orr nos informa enfáticamente, la crema no tiene cabida en una carbonara. Según el chef australiano, si te metes con ingredientes que no sean "yema de huevo, Pecorino Romano, guanciale, pimienta negra y pasta" en tu carbonara, bueno, probablemente no deberías estar dentro de un rango de 3 metros de cualquier cosa que se parezca a una cocina italiana.Con respecto al tema de los platillos calientes basados en carbohidratos: tenemos que hablar sobre el pho. En concreto, el hecho de que probablemente lo hayas estado comiendo (y pronunciando) mal todo este tiempo. Hazte un favor y escucha al equipo de padre e hijo Vicent y Mikey Kha de Pho & Cafe Anh Hong en Pensilvania. Te llevarán por el buen camino para preparar y disfrutar adecuadamente el caldo vietnamita tan amado. (Para tu información, se pronuncia fu).
Está bien, se nos perdona el necesitar un poco de ayuda extra en el frente de la comida "extranjera", pero incluso los más ineptos entre nosotros pueden hacer bien las papas fritas ¿no?Lo lamento. Los chefs en el restaurante de Badmaash de Los Ángeles han perfeccionado la preparación de papas fritas involucrando pollo tikka masala y poutine. Lee y toma nota, joven.
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Además de preparar mal las básicas papas grasosas, puede que también la hayas regado en ese otro placer culpable: el alcohol. Según François Renaud, director de vinos en el restaurante coreano Hanjip de Los Ángeles, el kimchi carbonizado y el kalbi no van mejor con el soju, sino con una copa ligeramente enfriada de vino blanco vasco txakolina. Del mismo modo, Atul Kochhar (nada menos que el primer chef indio en recibir una estrella Michelin) recomienda maridar curry indio a base de coco con un sauvignon blanc afrutado, en lugar de tu botella estándar de Kingfisher.
En tu camino en convertirte en un maestro sommelier, no te olvides de los rincones menos intoxicantes de bebidas del mundo, es decir, el té. No nos gusta decírtelo, pero es probable que hayas estado haciendo mal la bebida caliente inocua durante 30 años. Podría ser conveniente volver a examinar las palabras de sabiduría de George Orwell sobre la elaboración de té (Resumido: primero té, luego leche No hay duda).Por supuesto, a veces no es solo lo que estás comiendo y bebiendo, sino el cómo lo haces.¿Crudo y abandonado por tus amigos, pero con unas ganas insaciable de brunch? Alison Stevenson tiene cubierto el arte de comer-solo-y-no-sentirte-como-un-perdedor. ¿Te encuentras en un establecimiento de sushi en Tokio y no estás seguro de si comer un rollo de aguacate con los dedos te marca como un pagano social? La chef de sushi Naomichi Yasuda puede ayudarte.Mientras celebras tu inminente transformación de oruga culinariamente incapacitada a mariposa que come mejor, ¿por qué no observar los vestigios del 2015 con algunas galletas de última hora de Navidad? Sólo asegúrate de seguir la versión de melaza de jengibre de la horneadora suprema Claire Ptak (incluyendo el cilantro).¿Y para servir este cuerno de la abundancia aprobado por los expertos de alimentos?Como quieras, siempre y cuando no sea en una tabla de madera.