Comida Británica: pescado empanizados con con papas, verduras fritas (bubble and squeak), puré de chícharos, bollos, salchicha con puré de papas (bangers and mash), y por supuesto, huevos escoceses. Comida Mexicana: tacos, enchiladas, sopes, tortas, quesadillas, y claro, todo tipo de salsas picosas.¿Cómo es que estas dos increíbles tradiciones se encuentran a la mitad del camino?Tenemos tu respuesta aquí mismo, gracias a la londinense experta en hacer escabeches, Freddie Janssen. Recientemente nos mostró cómo hacer unas bastante radicales conservas. Esta receta, que realmente nos sorprendió, retoma el encanto sulfúrico de los huevos en escabeche que amamos y les añade un vinagre-salmuera hecho a base de chiles de chipotle en adobo y deshidratados. El resultado: un matrimonio muy inusual.
¿Poco convencional? Seguro. Pero muchas de las mejores cosas en la vida lo son. Y estos huevos en escabeche picante son muchísimo mejores que todos los otros intentos Frankesterianos de comida híbrida Mexicana inventados por ahí.Si eres fanático de los huevos y ya te cansaron los revueltos con jamón o tortilla, prueba estos en escabeche al chipotle. Freddie recomienda servirlos solos con un poco de sal y aceite de oliva o, aún más mexicanos, con chips de tortilla de maíz (sí, aunque sean de bolsita).RECETA: Huevos en escabeche al chipotle