Esta sopa de ajo y bacalao salado es una bomba de unami

FYI.

This story is over 5 years old.

Comida

Esta sopa de ajo y bacalao salado es una bomba de unami

Esta sopa inspirada en la cocina del País Vasco fue creada por la chef del Alex Raij y es una verdadera bomba de sabor.

Ah, umami. Pensar que antes de 1985 no había una palabra oficial para una inigualable experiencia de sabor es realmente una tragedia para las generaciones pasadas. Pero bueno, ellos tenían la oportunidad de para probarlo también. (El químico japonés Kikunae Ikeda vino con la idea de una palabra al comienzo del siglo XX, pero no se le tomó en cuenta sino hasta los años 80).

Como sea, unami es básicamente lo mejor cosa que puede haber, y esta sopa de la chef Alex Raij del restaurante El Quinto Pino, Txikito y La Vara es de verdad una bomba de unami.

Es un platillo sencillo inspirado en la cocina vasca: el ajo se fríe en aceite de oliva, seguido de trozos de pan viejo; luego se agrega cebollín de ajo, bacalao curado con sal, paprika, pasta de pimiento y yemas de huevo; y tienes una abundante sopa absolutamente llena de sabor.

RECETA: Sopa de ajo y bacalao salado

Sirvan esta sopa caliente y disfruten cuando mueven la cuchara en pequeños círculos hasta mezclar la yema de huevo. Es un momento de salivación previo a la primera cucharada.¡Mmmm!