Hotcakes de Ricotta y mantequilla de miel de abeja

Esta deliciosa receta de Hotcakes por Ken Addington tiene una textura increíble gracias a la ricotta y a las claras de huevo. Para darle el toque final la mantequilla de miel de abeja es todo lo que necesitas para deleitarte.

Porciones: 4

Ingredientes

Para la mantequilla de miel de abjea:

1 taza de azúcar

½ media taza de jarabe de maple

1 cucharada de levadura

8 cubos de mantequilla a temperatura ambiente

¼ taza de miel

2 cucharadas de sal

Para los hotcakes de ricotta:

7 huevos, las yemas y las claras por separado

2 3/4 tazas de ricotta

2 tazas de harina

1 cucharada de levadura

1 1/2 taza de leche

1 1/2 cucharada de sal

2 cucharadas de azúcar

ralladura de un limón.

para servir:

plátano cortado

arándanos

fresas

miel de maple

Direcciones

Para la mantequilla de miel de abeja, calienta el azúcar y el jarabe juntos a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva. Mézclalo con levadura. Viértelo en un tazón y déjalo enfriar. Cuando se enfríe rómpelo en pequeños pedazos y colócalo en una licuadora para que se hagan grumos.

Usa una batidora y bate las yemas a punto de nieve. En un tazón grande mezcla la ricotta, leche, yemas y la ralladura.

En otro bowl, mezcla la harina, levadura, sal, y azúcar. Combina los ingredientes húmedos y los secos.

Coloca la mezcla sobre una plancha o sartén con mantequilla hasta que burbujea , voltearlo hasta que se cocine por completo.

Para servir, coloca tres hotcakes por persona y decoralo con plátanos, fresas, arándano y una cucharada de mantequilla de miel de abeja. Sírvelo con miel de maple.

De How-To: Make Brunch with Ken Addington