El chef venezolano Jorge Udelman, del restaurante Órale Arepa en la Ciudad de México, nos enseñó a hacer el platillo esencial de su país: la arepa reina pepiada; una deliciosa mezcla de pollo deshebrado con aguacate y cilantro dentro de una gordita de maíz asada al comal. Dice Jorge que éste antojito típico se creó en honor a la primera reina de belleza de Venezuela —donde a las mujeres con buena figura les llaman «pepiadas»—.
Las arepas son perfectas para comer en todo momento: como desayuno, comida, cena o botana post-borrachera. «Son como los tacos», dice Jorge. «Es un elemento cultural y una comida muy versátil». Si la arepa es al venezolano lo que el taco al mexicano, ya tiene todo nuestro respeto.
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