Un brioche al vapor, luego frito y relleno de puerco cocido lentamente con salsa miso —¡sí, umami!—, aderezado con mayonesa japonesa, col encurtida, jalapeños y cebollín. Los bollos de cerdo que en este episodio de How-To nos enseña a hacer HannPalcu-Chang, chef ejecutivo del restaurante Hero en París, no son para comerse todos los días, solo cuando estés dispuesto a sacrificar calorías por sabor.
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