Garbanzos con chorizo

Porciones: 1

Preparación: 5 minutos

Total: 35 minutos

Ingredientes

3 dientes de ajo

sal y pimienta negra recién molida, al gusto

2 trozos de chorizo, rebanado en trozos de ½ cm de grosor

1/2 cebolla amarilla

1 (354 ml) lata de cerveza mexicana

1 (443 grs) lata de garbanzos, reserva el líquido

2 limas, el jugo y su ralladura

3 cucharadas de mantequilla sin sal

1 huevo grande

Direcciones

1. Con un mortero, muele el ajo con una pizca de sal hasta formar una pasta delgada, reserva.

2. En una sartén grande a fuego medio alto, fríe el chorizo hasta dorarlo, alrededor de 3 a 4 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiere el chorizo a un recipiente.

3. Agrega las cebollas y la pasta de ajo a la sartén, baja la flama a medio. Revuelve los ingredientes hasta que estén suaves, de 6 a 8 minutos aproximadamente. Añade media cerveza (bebe el resto), aumenta el calor y reduce el líquido a la mitad.

4. Baja el calor a medio, añade el chorizo, la mitad del caldillo de los garbanzos y los garbanzos, cuece hasta espesar, alrededor de 8 minutos. Vierte el jugo y la ralladura de limón, sazona con sal y pimienta.

5. Mientras, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio y fríe el huevo dejándolo tierno, de 2 a 3 minutos. Revuelve las 2 cucharadas restantes de mantequilla junto con el guisado de garbanzos y sirve encima el huevo.

Nota del chef: añade jalapeños en escabeche, verduras, aguacate, salsa verde, yogurt, queso cotija… casi cualquier cosa.

De Workaholics: garbanzos con chorizo para cualquier ocasión