"El Ceviche a la Parrilla de Héctor Solís sube la temperatura de la exquisita cocina peruana."Porciones: 1Ingredientes225 g de filete de Mero, cortado en cubos de 2cm x 2cm.3 cucharadas (15 g) de sal10 gramos de cilantro, picado10 gramos de cebollín, picado1 pimiento rojo cerezo, picado4 hojas de maíz, lavadasjugo de 5 limones30 ml de chicha de jora (cerveza de maíz)½ cucharada de pasta de ají amarillo50 ml de aceite vegetal125 g de yuca fritaDirecciones1. Calentar una parrilla con carbón.2. Sazonar el pescado con sal3. Poner las cuatro hojas de maíz en la parrilla y poner el cebollín y cilantro sobre ellas. Mezclar la pasta de ají amarillo con la chicha de jora y jugo de limón.4. Agregar el Mero (alrededor de 3 cubos por hoja), y rociarlo con la mezcla del ají amarillo con chicha de jora y jugo de limón.5. Dejar en calor intermedio por unos 6-8 minutos y agregar el pimiento rojo al final, cuando esté casi listo.6. Servir el ceviche acompañado con una porción de yuca frita.De El mundo finalmente se está dando cuenta de que Perú ha sido siempre un destino culinario
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