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Olla de alitas de pollo

Alitas de pollo estilo malasio acompañadas de la salsa favorita de la estrella culinaria Andrew Zimmern.
Photo via Flickr user Smabs Sputzer

Porciones: 6

Preparación: 15 minutos

Total: 30 minutos

Ingredientes

1.3 kg de alitas de pollo, separadas y sin las puntas

2 cucharadas|25 g de jengibre, molido

4 chiles rojos, secos

2 piezas de anís estrellado, enteras

1 ramita de canela, 7.5 cm de largo

⅓ taza|80 ml de salsa de soya

⅓ taza|80 ml de sake

3 cucharadas|45 ml de salsa de ostión

3 cucharadas|45 ml de condimento japonés mirin

3 cucharadas|40 grs de azúcar

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⅓ taza|80 ml de agua

2 cebollines, rebanados finamente

2 limones, cortadas en gajos

Direcciones

1. En una olla mediana antiadherente a fuego medio, sella las alitas de pollo de cada lado hasta que estén doradas. Tardarán alrededor de 4 minutos por cada lado.

2. Reduce el calor a medio bajo y añade el jengibre, los chiles, el anís estrellado y la canela. Revuelve los ingredientes hasta que desprendan su fragancia, 1 minuto aproximadamente.

3. Vierte la salsa de soya, el sake, la salsa de ostión, el mirin, el azúcar y el agua. Hierve ligeramente a fuego moderado, luego cubre la olla y mantén un ligero hervor por 10 minutos más.

4. Retira la tapa, sube el fuego a medio alto y reduce la salsa a un glaseado espeso, revolviendo ocasionalmente durante 8 minutos.

5. Retira los chiles, el anís y la canela. Transfiere las alitas a una fuente y esparce los cebollines encima. Sirve las alitas con los gajos de limón a un lado.

De Chef's Night Out: Andrew Zimmern