El food porn de la semana: La Baja y Oaxaca

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Comida

El food porn de la semana: La Baja y Oaxaca

Esta semana el food porn de Instagram se enfocó en la deliciosa comida de Baja California y Oaxaca. Aunque hay de todo, como siempre. #nomnomnom.

Esta semana en el delicioso mundo de la comida tuvimos noticias devastadoras. Como que nuestros océanos contienen cada vez menos comida para nosotros (¡nos la estamos acabando!), que las ostras del Golfo de México siguen jodidas, que el mejor pescado mexicano se lo llevan los gringos, o que la humanidad está tan desquiciada que considera importante tomar fotos de personas desnudas posando como pollos. Sin embargo, nuestro amor por la comida sigue tan vigente como siempre. Por eso, aquí está nuestra tercera entrega de El food porn de la semana, la guía MUNCHIES para disfrutar de las fotos más antojables de Instagram publicadas en los últimos siete días.

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Esta semana en México sucedió el Baja Culinary Fest, uno de los muchos festivales de comida que buscan mover la gastronomía del país. Y la Baja es una de las zonas más abundantes y sabrosas, repleto de vinos —aunque salados, exquisitos— y una de las más irresistibles culturas de comida callejera.

A continuación, un montón de bonitas fotos sobre las delicias de Tijuana y Ensenada, en Baja California.

En Ensenada se desayunan ostiones. ¿Por qué? Porque se puede, porque el clima y la costa permiten que del mar brinque a la mesa (las cervezas son casi obligadas cuando se comen ostiones). Foto de @clubtengohambre.

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"La Guerrerense" es, por mérito propio, la reina de la comida callejera de la Baja. Cada semana alguien cae profundamente enamorado de sus tostadas. Foto de @el_dragon_tragon.

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En el Valle de Guadalupe está T R O I K a, el food truck del chef Diego Hernández Baquedano. Y estas tostaditas de pulpo, lengua y cordero, son sólo una probadita de lo que se come ahí, en medio del viñedo de Vena Cava. Foto de @ssasshiss.

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En el mismo Valle, en las bodegas de Mogor Badán, está Deckman's, un restaurante que se da el lujo de tener una parrilla en medio del viñedo, donde cocina la carne y los vegetales que crecen en el rancho cercano. Aquí, una hermosa codorniz cocinándose a fuego alto. Foto de @betolanz.

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Esta carne de puerco en salsa verde con aguacate —que luce superapetitosa— no fue cocinada en Baja California, sino en Londres. Sin embargo, es una receta de las familias de Ensenada y por eso está en esta bella cuenta de Instagram. (Gente fuera de México: la receta está en @mexicanfoodmemories.) Foto de Karla Zazueta.

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Desde la Baja nos vamos al otro extremo del país. En la bella tierra de Oaxaca también hubo mucho qué comer, dentro del festival El Saber del Sabor. Aquí el típico mole negro, con tortillas de maíz de verdad (nada de transgénicos, al menos por ahora) y seguramente por ahí escondido está el mezcal también. Foto de @madame_bijoux.

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¿Cochinito al horno en salsa de chile ancho? Esto no tiene falla, la cocina istmeña (del Istmo de Tehuantepec, en Oaxaca, México) es deliciosa y esta foto respalda nuestra declaración. Foto de @agourmet.

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Por último, un par de fotos completamente random. Sólo porque cumplen la función del food porn: antojar.

¿Torta de barbacoa al grill? Ojalá hubiera comida 3D para comerla ahora mismo. Esperen, ¡ya hay comida 3D! Foto de @losraspadoscolima.

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Esta es la mejor, porque nada como impedir que unos pollos gemelos vivan en este mundo. Mejor comerlos cuando están en su mejor momento: siendo huevos. Foto de @memoman_.

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nomnomnom.