El pasado domingo festejamos el Día del Padre como se merecen nuestros viejos: con una comilona y mezcales en Fonda Mayora. Ahí, Eric Daniel González y Santiago Muñoz, rindieron homenaje al que consideran su padre gastronómico, el chef Gerardo Vázquez Lugo. Porque en el mundo culinario la formación durante los primeros pasos es tan fundamental para crecer profesionalmente como la paternidad sanguínea lo es para crecer en la vida.
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Luego, viajamos hasta Noruega para conocer el único restaurante Michelin que trabaja solo 3 días a la semana. Suena al trabajo ideal, y lo es. Debido a esta filosofía el restaurante Maaemo se ha convertido en una joya de la gastronomía europea, donde usan ingredientes frescos y orgánicos gracias al tiempo libre. ¿Cómo vas a aprovechar tu fin de semana?
Más tarde decidimos regresar a Latinoamérica, más específicamente Colombia. En Bogotá, probamos las deliciosas arepas que vende el food truck La Kombi Arepería. Hermosas creaciones coloridas que no solo endulzan el palada, sino la vista. Juan Federico Rojas, dueño y creador del concepto, buscaba rescatar un platillo original de su país (y Venezuela) de la industrialización, es por eso que decidió ofrecer a sus clientes arepas artesanales de maíz molido a mano. Adéntrate en la tradición sudamericana con estas coloridas creaciones.
A media semana, permanecimos en la Ciudad de México para explorar la propuesta culinaria de esta enorme urbe. Para sorpresa nuestra, nos encontramos con Café Cicatriz, un café-bar bastante cómodo ubicado en la Colonia Juárez que combina la pasión de cuatro jóvenes (una mexicana, un francés y dos estadounidenses) deseosos de traer a México la Nueva Cocina Americana.
Y, para terminar la semana, no podíamos olvidar los tacos. Viajamos hasta Tijuana para degustar esta joya culinaria que combina la tradición mexicana con la cocina coreana. Entre salas picantes, kimchi y tortillas, quedamos encantados con los tacos orientales que sirven en KoMe BBQ Taquería, inspirado en los food trucks angelinos. Por cierto, este fin de semana habrá una degustación por allá, si quieres saber más, lee nuestro artículo.
¡Bueno provecho y feliz fin de semana!