Las berenjenas y el queso ricotta son el uno para el otro

La berenjena es uno de los vegetales más extraños del mundo; e n su estado crudo, no es más que cartón amargo, en cambio cocinada es una delicia. En varios lugares de Asia y Medio Oriente, es adorada porque hace contrapeso los sabores fuertes. Tiene un parecido a la carne, está llena de nicotina y es un emoji sexual.

La berenjena es el gigolo de las solanáceas.

Bueno, quizá eso sea un poco exagerado, pero la berenjena es de las verduras favoritas de los chefs gracias a su versatilidad, y al hecho de que, como el tofu, fácilmente absorbe los sabores de cualquier ingrediente con el cual se le combine.

A sabiendas de esto, el chef Bobby Hellen de GG’s vino al Jardín de MUNCHIES, en Brooklyn, y recolectó algunos especímenes de nuestra berenjena japonesa, mismos que sumergió en vinagre negro chino y limoncillo después de sellarlas rápidamente en la plancha.

Armo el platillo añadiendo algunas zanahorias y frijoles grandes, con una porción saludable de ricotta recién hecho, y un toque de sabor de hisopo de anís.