Menú mundial: migas con salchicha Frankfurt en salsa verde
Fotografía de Isaac Casares
Mundial 2018

Menú mundial: migas con salchicha Frankfurt en salsa verde

Llegó el momento de que las selecciones de futbol de México y Alemania se enfrenten dentro de una cancha en Rusia y se reconcilien en tu estómago.
16.6.18

En estos días el futbol está hasta en la sopa. Y la sopa está en el futbol: es imposible no comer viendo un partido (y menos si se trata del Mundial). Así que, para disfrutar plenamente los encuentros de los que tenemos más expectativa, nos metimos hasta la cocina de la chef Diana López, quien nos enseñó a hacer platillos con ingredientes representativos de los países implicados en las jornadas futboleras.

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Después de todo, lo que se disputa encarnizadamente sobre la cancha, bien se puede reconciliar en tu estómago.

Para este partido entre la selección mexicana y la escuadra alemana, a la chef López se le ocurrió preparar miguitas con salchicha Frankfurt en salsa verde, y nos explicó por qué.

Las miguitas son dignas representantes del noreste mexicano, pues se trata de un desayuno bastante común en el estado de Nuevo León. Son lo mismo el recuerdo más entrañable que tendrás siempre de tu mamá, una buena opción para remediar una resaca de sábado por la mañana y, por qué no, la mitad de tu primer menú pambolero en honor al TRI.

La presencia de la salchicha en esta receta se explica por sí misma. Pensar en Alemania es pensar en sus embutidos y en sus cervezas. La salchicha Frankfurt es una de las más conocidas allá, se le considera como una bandera cárnica de la ciudad germana del mismo nombre y es elaborada con carne de cerdo ahumada y embutida en tripa natural de oveja.

PD. Sobra decir que la salsa verde de esta preparación es el toque adicional mexicano, para que no quede duda de qué lado nos late el corazón.

En fin. Para tu tranquilidad y deleite, hicimos la receta lo más sencilla posible. No vaya a ser que te vayas a a perder un gol por estar aplicado en la cocina:

Ingredientes:

  • Cuatro tortillas de maíz fritas, hechas totopos.
  • 2 huevos.
  • 1 salchicha estilo Frankfurt.
  • 4 rebanadas de queso gouda .
  • 1 taza de salsa verde.

Procedimiento:

  • Corta la salchicha en rodajas y sofríela.
  • Agrega los totopos.
  • Agregar el huevo, previamente batido y sazonada con sal y pimienta
  • Integrar todos los ingredientes en la sartén.
  • Agregar la taza de salsa verde.
  • Dejar que la salsa evapore, agregar el queso gouda, mover con una cuchara para que se integren todos los ingredientes y servir con frijoles refritos.

Fotografía de Isaac Casares.

Sigue a Ollin Velasco en Twitter: @ollinvelasco