Cómo hacer el mejor sándwich de tu vida con huevo y salmón

Los huevos con tocino están bien, pero a veces quieres llevar tu desayuno a niveles decadentes.

Y cuando queremos un sándwich muy decadente, tenemos que acudir al rey de los huevos en L.A.: Alvin Cailan de Eggslut.

Aquí está Cailan con un huevo frito perfecto como un emoji.

¿Ves? Él sabe perfectamente lo que hace.

Los fans más devotos recordarán un video que Cailan hizo con MUNCHIES hace tiempo, en el cual preparó un sándwich que llamamos The Ultimate Breakfast Sandwich.

No mentimos, era —y sigue siendo— súper bueno. Spam frito, huevos marmolados, mayonesa de Sriracha y un pan muy suave, perfecto.

Pero Cailan llegó para promocionar un nuevo sándwich que hizo especialmente para Chef's Club Counter en Manhattan (más al respecto abajo) y estaríamos mintiendo si no dijéramos que su Sándwich de salmón ahumado es tan bueno —podríamos decir mejor— que su antigua obra maestra.

Aquí cómo prepararlo:

Primero, prepara ensalada de salmón. En un bol, mezcla mayonesa, crema ácida y queso crema para hacer un aderezo delicioso que mortificará a tu cardiólogo y encantará a tus amigos.

Luego, acomoda el salmón. Cailan usa pastrami de salmón ahumado de Russ & Daughters, pero puedes usar lo que tengas a mano.

Ahora, unta generosamente con mantequilla un par de sartenes, una para los bollos y la otra para el huevo.

Cailan recomienda engrasar toda la sartén para el pan y así asegurar que éste se tueste y adquiera sabor de manera uniforme.

Luego, casca el huevo dentro de la otra sartén, pero recuerda mantener una flama relativamente baja. No quieres formar orillas crujientes, es mejor un huevo frito ligeramente con la yema cremosa y la clara suave. Si tienes, agrega un poco de cebollín picado al huevo.

Ahora estás en la recta final. Coloca la ensalada de salmón en la parte superior e inferior del sándwich.

Con cuidado, transfiere el huevo de la sartén a la ensalada de salmón. Finalmente, cobija al huevo con una rebanada delgada de queso havarti. No necesitas más aderezos, porque ya es un sándwich muy jugoso.

Cuando estés listo para comer, rompe la yema y deja que su bondad dorada y cremosa cubra cada bocado.

¿Algo más que agregar? Es un excelente sándwich. Y ahora vamos a comernos uno.

¿No te sientes con ganas de preparar tu sándwich de salmón ahumado en casa? A partir de mañana, si vives en Nueva York y tienes la fuerza para salir de casa, ve a Chefs Club Counter , donde sirven éste —bajo el nombre de SoHo Salmon— y otros sándwiches de Eggslut, junto con creaciones de Jean-Georges Vongerichten, George Mendes, Linton Hopkins y Eric Kayser.