Después de que el salmón transgénico cantará victoria por la aprobación para el consumo humano por parte de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EEUU (FDA); un grupo de ambientalistas protestó preocupados porque este rosado pez, rebasé al salmón silvestre provocando enfermedades. Sin embargo, un reciente estudio muestra que el salmón que viaja libremente en las aguas del Océano Atlántico hasta el Pacífico; tampoco resulta ser la mejor opción, si de salud se trata.La aprobación de la FDA no exigió que el salmón transgénico fuese etiquetado como tal, ya que según ellos "es tan seguro y nutritivo como el salmón atlántico". Lo que no sabían es que ahora, el Centro para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) descubrió que comer salmón silvestre puede provocar que encuentres pequeñas y desagradables lombrices en tus heces fecales después de comer tu sashimi de salmón.
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Los resultados de la CDC muestran que cuatro especies de salmón del Pacífico —salmón chum, masu, rosado y rojo— se han detectado portadores de un parásito japonés llamado por su nombre científico: diphyllobothrium latum; uno de los gusanos más comunes que viven dentro de estos peces causante de más de dos mil infecciones recientes en el noreste de Asia.Supuestamente esta larva únicamente podía encontrarse en peces de regiones asiáticas, pero el estudio publicado por la CDC muestra que se encontró salmón capturado en Alaska infectado por este parásito. El problema para el público amante de esta fuente de omega-3 es que según el Instituto Alaska Seafood Marketing, aproximadamente el 90 por ciento del salmón del Pacífico que comercialmente se cosecha en Norteamérica proviene de Alaska.
El profesor y médico William Shaffner explica que la versión japonesa no es tan diferente de otras larvas, pues son de la misma familia de parásitos y se espera que la enfermedad y los síntomas sean los mismos.Tártara de salmón, ceviche o sushi, siempre hemos estado conscientes que comer pescado crudo tiene sus riesgos… pero nos encanta.LEER MÁS: Por qué tu filete de salmón puede estar lleno de cocaína