El primer viernes de agosto de cada año se celebra el Día Mundial de la Cerveza, quizás por eso, por la luna, o simplemente porque nos gusta beber, esta semana en MUNCHIES aprendimos mucho sobre la bebida, el trago, el jaibol, el chupe… Conocimos a un sommelier muy divertido; aprendimos a hacer cocteles de la mano de uno de los mejores bartenders del mundo y a maridarlos con comida. Y del lado glotón, una vez más nos sorprendimos con los avances de los japoneses y sus cebollas "libre de lágrimas"; y para dejar de llorar definitivamente nos cercioramos de que cocinar nos hace más felices, y si lo haces para los más necesitados de la mano de La Tablée des Chefs, es aún mejor.
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Hoy es el día internacional de la cerveza. Por eso le pedimos a nuestro amigo y experto cervecero, Guillermo Ysusi, que nos ayudara a hacer estos 5 maridajes de botanas con cervezas mexicanas. Porque los tacos son un delicatessen mexicano y una cerveza puede ser tan buena como el mejor vino.
Durante la semana del 25 al 29 de julio, trece de los mejores bartenders de Latinoamérica se reunieron en el Hotel Carlota, en la Ciudad de México, para celebrar el World Class Panamerican Bootcamp 2016, una serie de eventos de preparación previa para la gran final del World Class 2016, la competencia de bartenders más grande y respetada del mundo.La dinámica era simple: cada bartender hizo equipo con un chef y se les asignó una canasta básica, con productos locales y destilados de Diageo, para que crearan dos maridajes: uno de aperitivo y uno de digestivo. El único requisito indispensable era utilizar el elemento sorpresa: insectos. El resultado fue genial, pero sobre todo, delicioso.
Adam Vourvoulis, también conocido como @naturalwhine, desde el año pasado, ha estado trolleando a la industria vinícola con una fórmula muy sencilla: memes que exponen el elitismo existente actualmente alrededor de ciertos vinos. Algunos memes son más ingeniosos que otros, pero no puede negarse que su trolleo está desafiando las normas establecidas de la industria del vino. Ya era hora, porque como dice él: "El vino no es exclusivo de cierta clase social, es para todos".
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Amamos los cocteles y creemos que son cosa solo de los bartenders pero Charles Joly, director de bebidas del bar The Aviary, en Chicago, nos enseñó que basta querer algo para poder hacerlo. Le pedimos su ayuda ayuda para hacer esta breve guía, dedicada a todos los bartenders caseros y amateurs, como nosotros. A Charles le encanta beber en La Capilla, una cantina en Tequila, México; porque dice que el dueño, don Javier, es la epítome de la hospitalidad. "El ejemplo perfecto de la experiencia perfecta en un bar: cantinero amable y bebidas deliciosas", dice. "Hay que mantenerlo simple, como don Javier". Es el mejor consejo.
La humilde cebolla es una piedra angular de la cocina mundial, pero tiene un gran defecto: cortarla asegura que termines inmerso en un terrible valle de lágrimas. Y a pesar de los miles de consejos para evitarlo, todos alguna vez hemos llorado cortando una cebolla. Para de sufrir, si vives en Japón una solución viene en camino.
Muchos de nosotros, quienes regularmente pasamos tiempo en la cocina de nuestro hogar, estamos muy conscientes de que cocinar puede ser una experiencia terapéutica. En años recientes, los terapeuta y las clínicas de salud han empezado a usar la cocina como una herramienta para ayudar a los pacientes a combatir la depresión, la ansiedad y otros problemas de salud mental. Pelar papas, rebanar col y amasar nunca fue tan fácil de justificar.
Cada vez hay más las iniciativas en busca de distintas alternativas para aminorar el desperdicio de alimentos. Desde aplicaciones para aprovechar mejor la comida, hasta cerveza elaborada con sobras de pan, cualquier propuesta es bienvenida para poner un alto a nuestro consumismo exorbitante. Esta es una de ellas: La Tablée des Chefs es una organización internacional sin fines de lucro que busca lograr concientizar a chefs, cocineros y foodies en México, sobre el desperdicio de alimentos. Ahí lo tienes, simplemente es cuestión agarra el mandil y cocinar por un cambio.
