"Estas papas son bonitas y dulces, pero deben cocinarse bien para no convertirlas en un desastre pastoso".Porciones: 4IngredientesIngredientes:1 kilo de papas1/4 kilo de trigo cocido (la mitad sin cocer), al dente1/2 taza de harina de papa1 cucharada de aceite de oliva aproximadamente.sal al gusto y un poco más para terminarDirecciones1. Lava las papas y colócalas en una olla (las grandes al fondo, las pequeñas arriba). Cúbrelas con agua fría y enciende la llama a fuego medio. Espera hasta que estén a punto de hervir y cocina a fuego lento por 20 minutos, revisando frecuentemente. No permitas que las papas hiervan. Quieres precocerlas solamente, para que tengan forma cuando las ralles. Tip del Chef: Para saber si están listas, pincha una papa con un cuchillo afilado y comprueba si la papa se desliza por el cuchillo cuando lo sostienes hacia arriba. Si no se desliza, no está lo suficientemente cocida y si se desliza muy fàcilmente, ¡está sobre cocida! Debe deslizarse con un poco de resistencia, un término medio es increíblemente difícil de conseguir. Cuando estén cocidas lo suficiente (¡y no demás!), escurre las papas y déjalas enfriar en una bandeja plana, para asegurar que el vapor de las papas calientes las seque bien.2. Mientras, cuece el trigo en agua hirviendo por 10 minutos o hasta que esté al dente. Escurre, deposita en un bol y revuelve con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue. Reserva para dejarlo enfriar.3. Cuando las papas estén lo suficientemente frías para manejarlas, rállalas ligeramente gruesas en un recipiente grande para mezclas. Agrega el trigo cocido, la harina de papa y un poco de sal y mezcla muy bien. Añade el aceite de oliva y mezcla de nuevo. Añade más sal al gusto.4. Nosotros les damos forma de disco o patties a 100 gramos de hash browns. Y las sumergimos en la freidora a 220° C por 5 minutos, pero puedes prepáralas en el sartén lleno de aceite, asegurándote de voltearlas a media cocción. ¡Ponlas en tu boca y disfruta!De Parisians Are Turning On to Australia-Style Breakfasts