Entra en la cocina oriental con esta receta de cabrito y dumplings picantes

Quieres aprender a cocinar comida oriental pero aún no te animas. Esta receta es sencilla –aunque te tomará tiempo cocer el cabrito– y combina un ingrediente muy occidental, el cabrito, con los , muy característicos de la cocina coreana.

Hace poco te contamos cómo se sacrifican miles de cabritos en las granjas productoras de queso de cabra. Quizás no sea posible detener la producción masiva de quesos, pero varios chef han incluido en sus menús platillos con carne de cabrito para promover el uso de su carne y que no se desperdicie. Sabemos que tiene un sabor fuerte, pero es una carne suave, rica en nutrientes y baja en grasa, si se cocina de la forma adecuada. Y a diferencia del ganado vacuno, las cabras son fáciles de criar.

Es hora de darle la oportunidad.

El chef Chris Shepherd de Underbelly, en Houston, está creando platos que combinan ingredientes texanos con influencias culinarias de otros sitios. Esta receta mezcla la cocina coreana con un producto local, el cabrito. La suma de los panes de arroz con salsa picante hacen de este platillo un viaje culinario a dos regiones del mundo muy diversas y alejadas.

Por cierto, estamos seguros de que podrás encontrar carne de cabrito con tu carnicero de confianza o en algún mercado.