Camarones al ajillo en hojas de plátano

Si puedes encontrar los chiles charapita y la cocona, no hay excusa para preparar estos camarones asados.
5.3.17

Prep: 60 minutos
Total: 90 minutos

Ingredientes

para la salsa de charapita:
1/4 taza de mantequilla
½ taza de ajos pelados
aceite de ajo (ver más abajo)
4 coconas
1 cucharada de chiles charapita
¼ cucharada de jugo de jengibre
4 limones
pimienta negra (al gusto)
orégano seco (al gusto)
sal (al gusto)
cilantro (al gusto)

para el aceite de ajo:
¼ taza de aceite de maíz
10 dientes de ajo enteros

para los camarones:
3 hojas de plátano
15 camarones jumbo
1 cucharadita de ajo triturado
3 cucharadas de salsa de soya clara
½ taza de aceite de oliva
sal (al gusto)
vinagre balsámico (al gusto)
patacones (plátanos verdes fritos)

Instrucciones

1. Coloca el ajo pelado en una olla pequeña y añade agua hasta cubrir. Hierve durante 10 minutos. Retira el ajo e introdúcelo en agua fría.

2. En una olla pequeña coloca 10 unidades de ajo con aceite de maíz y calienta a fuego lento durante una hora. Reserva el aceite de ajo.

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3. Mezcla la mantequilla con el ajo escaldado y el aceite de ajo.

4. Limpia las coconas y reserva su jugo. Licúa las coconas limpias.

5. Mezcla el puré de cocona con la salsa de ajo. Añade el cilantro picado, los chiles charapita, el orégano, el jengibre, la sal, el limón y la pimienta. Licúa muy bien y reserva.

6. Corta las hojas de plátano en tiras de 25cm x 3cm.

7. Limpia y sazona los camarones jumbo con la sal, el vinagre, el ajo triturado, la salsa de soya y el aceite de oliva.

8. Envuelve cada camarón con una tira de plátano, ayúdate con palillos para mantenerla en su sitio. Asa el camarón envuelto hasta cocer.

9. Sirve los camarones jumbo bañados en ajillo y móntalos sobre patacones.

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